【功效】
羊腎性溫，《日華子本草》載：“補耳聾，壯陽益胃，止小便，治虛報盜汗。”肉蓯蓉性微溫味甘，入腎在大腸二經。《本草彙言》雲：“養命門，滋腎氣，補精血。”主治五勞七傷。此菜為補陽食譜，最宜冬春補之。
胡桃枸杞子燉鹿肉
【材料】
鹿肉500克，巴戟天30克，胡桃肉60克，枸杞子15克，紅棗5個。
【操作】
1.鹿肉洗淨，切塊，用開水拖過。
2.枸杞子、巴戟天洗淨；紅棗（去核）洗淨，胡桃肉微炒過，與鹿肉一起放入燉盅內，加開水適量，文火隔開水燉3小時，調味供用。
【功效】
湯中鹿肉為梅花鹿或馬鹿之肉，含有豐富的蛋白質及人體必需的營養物質。性味甘溫，是益氣血、助陽氣、補五髒之珍品，《本草綱目》亦說：“大抵鹿乃燉陽之物，能通督脈，故其肉、角有益無損”；《醫林纂要》謂其：“補助命火，壯陽益精，暖腰脊。”胡桃肉性味甘溫，具有補腎強腰之效，並能平喘咳，久服令人長壽，是抗衰老之佳品。
巴戟天性質菜潤，功專補腎助陽，兼能祛除風濕，《神農本草經》說它：“主大風邪氣，陽痿不起，強筋骨，安五髒，……”。
枸杞子烏須發、補腎益精、明目，以助胡桃。巴戟天補益腎精。紅棗調中和藥。合而為湯，共奏溫補精血、壯陽益腎之功效，有助於保持青春，延長衰老，促進發育之功能。
可用於精血虧虛，腎陽不足，症見陽痿早泄，畏寒肢冷，宮冷不孕，小便頻數，頭暈耳聾，腰酸腿軟，精神疲乏；或發育不良，先天不足；或老年腎虛之健忘、耳聾等。
【貼心小提示】
1.如無鮮鹿肉，可用鹿茸代之，用鹿茸時，應加入少許豬瘦肉補虛調味。
2.陰虧陽亢者不宜用本湯。
雞腎參燉雞
【材料】
雞腎參20克，雞1隻，蔥段、薑片、黃酒、味精、鹽、胡椒粉各適量。
【操作】
1.將雞洗淨，入沸水鍋焯透撈出，用涼水衝洗幹淨，瀝淨水分；然後將紗布包塞入雞腹，放入砂鍋中，再加入薑片、蔥段，澆上黃酒，倒入適量水，用旺火燒沸，撇去浮沫，再改用文火燉150分鍾，揀去蔥、薑和紗布包；最後加入鹽、胡椒粉、味精，即成。
2.將雞腎參洗淨，切碎，用白紗布包好，紮緊。
【功效】
適用於腎虛腰痛、神經官能症、腎炎等。吃肉喝湯，有補腎功效。
龍馬童子雞
【材料】
童子雞1隻，海馬10克，蝦仁15克，食鹽15克，料酒10克，生薑5克，蔥3段，水澱粉10克，清湯適量，味精5克。
【操作】
1.童子雞要選活潑好動的小公雞。將其宰殺，去毛開膛，除內髒，衝洗幹淨，裝入大盆內備用。
2.蝦仁、海馬用溫水洗淨，泡10分鍾，然後放入子雞腹內，再加入生薑片、蔥段、清湯適量。
3.蒸籠坐旺火上，將裝子雞的盆放入其中；大火蒸熟，揀去薑、蔥，放食鹽、味精，另用水澱粉勾芡收汁，澆在子雞的麵上即成。
【功效】
為益陽補精之佳品。童子雞益氣、溫中、補精、壯陽、添髓。海馬有活血散淤、補腎壯陽作用，可用於腎陽虛衰所致的腰膝酸軟、陽痿、尿頻，也適於跌打損傷等症。幾味合用對小便頻數、陽痿、早泄、腰膝酸軟、崩漏帶下有療效。
蟲草燉黃雀
【材料】
黃雀10隻，冬蟲夏草6克，大蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。
【操作】
1.將大蔥洗淨切段，薑切片；黃雀拔淨毛，去掉內髒，剁去爪尖、嘴殼，用水洗淨。
2.砂鍋洗淨上火，注入適量清水，加入冬蟲夏草、黃雀，上蔥段、薑片、精鹽、料酒，加蓋，用小火燉3小時左右，至黃雀酥爛，加入味精調味即成。
【功效】
中醫理論認為，麻雀是補腎壯陽的尤物，冬季更佳。黃雀酥爛，味鮮可口。配以溫補腎陽見稱的蟲草成菜肴，則突出了“壯陽益氣、補腎滋陰”的功效，對陰虛、遺精、陽痿症有良好的治療效果。
冬蟲夏草燉黃雀
【材料】
冬蟲夏草10克，黃雀15隻，薑片適量。
【操作】
將黃雀去毛及內髒，洗淨，切塊，與薑片、蟲草和黃雀肉燉熟一起服食。
【功效】
此菜具有填精益髓，補腦興陽之功效。適用於中老年人腎精虧損、陽氣衰敗所引起的體弱、早泄、陽痿、性功能低下等症。
蟲草花膠燉乳鴿
【材料】
活乳鴿2隻，花膠50克，冬蟲夏草15克，生薑、精鹽、味精、料酒各適量。
【操作】
1.將乳鴿宰殺，用開水燙過，褪淨毛，開膛淨內髒，洗淨，剁成小塊，放開水鍋中焯去血汙，撈出；冬蟲夏草洗淨；花膠浸泡至軟，切成細絲；生薑切成片。
2.盆內加入清水、鴿肉、薑片、花膠、蟲草、料酒，加蓋，放入蒸籠內用旺火燉煨3小時左右，取出加入味精、精鹽調好口味，盛出即可。
【功效】
中國醫學認為花膠有滋陰補脾腎的作用。鴿肉爛熟，鮮香，具有益氣血、補肝腎等功效。二物與滋肺補腎的蟲草成菜肴，使滋陰補腎、益氣壯陽功效增強，尤宜早泄、陽痿、性冷淡者食用。
櫻桃蝦仁
【材料】
蝦仁200克，櫻桃30克，桔子150克，青豆50克，食鹽5克，料酒5克，醋5克，白糖10克，味精5克，香油5克，蛋清1個，澱粉、香油各少許。
【操作】
1.把桔子、櫻桃去核，在開水中燙一下，浸在涼水中。將青豆用鹽水泡發，在開水中斷生。
2.將蝦仁洗淨，擠去水分，加鹽、料酒各少許略醃一下，再加澱粉、蛋清抓勻上漿，入90°左右的水中劃散，至熟，撈出後用水漂洗幹淨待用。
3.把蝦仁、櫻桃、桔子、青豆等放在盆中，加醋、香油、鹽、白糖調好口味即可。