九、外科與皮膚科疾病藥膳
紫菜車前子湯
【材料】
紫菜25克，車前子25克。
【操作】
將紫菜與車前子加水煎湯。日服2次。
【功效】
適用於濕性腳氣。
吳茱萸木瓜粥
【材料】
吳茱萸5克，木瓜l0克，生薑2克，大棗4枚，粳米100克。
【操作】
將吳茱萸、木瓜、生薑研為細末，再與大棗、粳米同煮作粥，空腹食用。
【功效】
用於脾腎陽虛寒盛所致腳氣病患者較宜。
紫菜瘦肉湯
【材料】
紫菜（幹品）15克、豬瘦肉100克、生薑絲少許。
【操作】
1.先把紫菜用清水浸泡片刻；豬瘦肉亦洗淨，切成片狀。
2.與生薑絲一起放入鍋內，加入清水1000毫升（約4碗水量）。
3.先用武火滾沸後，改為文火煲至半小時左右，調入適量食鹽和少許生油或麻油便可，此量可供2人用。
【功效】
紫菜煲豬瘦肉氣味清潤，具有清熱、化痰、軟堅的功效，常以治療腳氣病、濕熱下注等。
鬆子豆腐
【材料】
豆腐55克，鬆子仁50克，蔥、薑、油各50克，雞湯55克，香菜末50克，料酒10克，精鹽2克，味精2克，白糖75克。
【操作】
1.將整塊豆腐片去兩麵幹皮，切成2厘米見方的豆腐丁，放入開水鍋中燙煮至浮起，撈出控淨水，放在案板上、用牙簽紮出漿水。
2.鍋中放入蔥、薑、油，燒至六成熱，放入25克白糖，用小火炒至棗紅色，烹入料酒，加入雞湯，把鬆子仁放入湯中，再加入精鹽和餘下的白糖和味精，放入豆腐丁，用小火燒，邊燒邊用牙簽紮，使湯汁進入豆腐丁內，待湯收幹，豆腐漲起後，迅速盛入盤中，將香菜末撒在一邊即成。
兩次用牙簽紮豆腐，第一次是為紮出水分，第二次是為入味。紮豆腐要注意不可紮爛，影響菜的質量。
【功效】
鬆子仁含油脂多，能潤肺、滑腸、滋陰、豆腐營養豐富，能生津潤燥。兩者合用對中老年人患痔瘡、便秘者適宜，並有明顯療效。
此菜具有醇香微甜，豆腐味重，鬆子稍脆的特點。
金針菜炒粉絲
【材料】
金針菜30克，木耳10克，粉絲40克，幹蝦仁30克，熟地黃10克，蔥、薑、蒜、油、鹽各少許。
【操作】
1.金針菜洗淨後用水浸軟待用（浸過的水留用），幹蝦仁洗淨後用溫水浸軟，粉絲剪短用開水燙軟，木耳用水浸軟後洗淨，熟地黃水洗後切成絲條。
2.將油加熱，加入蔥、蒜、薑及金針菜、蝦仁、木耳，稍炒後加入粉絲和熟地黃，再加入浸過金針菜的水。炒至湯汁減少時加入食鹽即成。
【功效】
熟地黃是用於補血滋腎的主藥。金針菜含有豐富的鐵和維生素C。
此菜具有安神養心，補血的功效。常服可使麵部肌膚紅潤。對便秘痔瘡、神經衰弱等也有一定療效。
幹貝豬肉
【材料】
幹貝50克，瘦豬肉250克，青菜葉50克，味精2克，料酒10克，蔥末5克，薑末5克，豬油25克，肉湯適量。
【操作】
1.將豬肉洗淨，放入沸水鍋中汆一下，撈出切絲；青菜葉洗淨，切段。
2.將幹貝放入碗中，注入熱水浸泡洗淨，放入燉盅，注入清水，上籠蒸透取出。
3.鍋燒熱，加入豬油，加入蔥、薑煸香後，加入肉絲，烹上料酒，煸至水幹，注入肉湯，加入幹貝，煮至肉爛，撒上青菜，用味精調味，燒開即成。
【功效】
幹貝含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、糖類等。其性味平、甘、鹹，有和胃調中、滋陰補虛的功效。豬肉補中益氣。兩者合用，肉爛湯香，有海鮮味。有滋補強壯的功效，常用於輔助治療痔瘡、便秘症。
黃瓜拌肉絲
【材料】
鮮嫩黃瓜750克，豬瘦肉100克，當歸3克，精鹽2克，生薑10克，白糖50克，米醋30克，菜油50克。
【操作】
1.豬肉洗淨，用開水煮熟，撈出晾涼，切成絲。
2.黃瓜洗淨，削去兩頭，先切成大片，再切成粗絲；當歸洗淨，切成片；生薑洗淨，切成細絲。
3.把黃瓜絲、肉絲放入同一盤內，加入薑絲、精鹽、白糖、醋，攪拌均勻。
4.鍋置火上加油，燒至八成熱時將鍋離火，下入當歸片，浸出香味時，揀出當歸不用，將鍋內油倒在肉、黃瓜絲上攪拌均勻即成。
【功效】
黃瓜有降血糖、降血壓、降血脂的功效，而且含水量大，有減肥通便的作用。
瘦豬肉除含有一般營養成分外，還含有多種氨基酸，其滋陰、潤燥、益肝、補腎效果更強。尤其對痔瘡便血者很有補益作用。
此菜清爽適口，甜、鹹、酸味適口，適宜老年痔瘡、便秘者食用。
香蕉蔬菜粥
【材料】
香蕉100克，蔬菜（空心菜）100克，粳米50克，食鹽或白糖適量。