白花那動作迅速，下刀格外的幹脆，刀口也極為齊整，行雲流水的動作，看著便叫人賞心悅目。
內髒放到另外一個陶盆之中，白花特地吩咐了一句：“這些雞雜不能給我扔了，好東西呢！”
秦師傅有些意外，咬了咬牙沒忍住：“大師傅，這些內髒味兒太重了，留下來也沒有多大用處，您是不是稍微考慮考慮？”
白花已經將雞給洗幹淨了，並且固定好了雞的造型。
文昌雞是格外講究的一道菜，從養雞仔開始，就自培養著文昌雞格外講究，追求儀式感的特點。
正宗的文昌雞需要喂食榕樹籽，山林放養，讓其自己采食山間野果，螺蟲等物，在出籠前一個月還要用花生椰子等物育肥，才能夠保持文昌雞肥美鮮嫩。
這樣的雞如今是尋不到了，不過烹調之中的儀式感還是不能省的！
雞腳扭轉，塞進雞肚子破開的那一道口子裏頭，雞頭夾在翅膀之中，要使的雞頭始終保持昂首挺胸的模樣。
白花固定好了造型，又拿了一隻湯匙塞進雞嗉囊口：“這食材一道，沒有壞的食材，隻有沒本事的廚子。”
“廚子要做的是什麼？就是做出那臭氣熏的玩意兒，也有人心甘情願往嘴裏頭送！能做到這個份兒上，你在哪兒都能吃得開！”
“況且，底下就沒有什麼東西是不能吃的，除了它有毒，這內髒也就是髒零兒，若是洗刷幹淨了，味道比肉都香！”
這一番話下來，將眾人的一愣一愣的。
秦師傅品著那些話，眼中更是異彩連連：“那照這樣，您是知道如何做出那聞著臭，吃著香的東西？”
白花嘴角抽了抽，回頭瞧見秦師傅那狼狗聞見肉腥的饞相，腦袋有些疼：“我可隻在這兒幫幾的忙，可沒多少那個功夫什麼都交給你們。”
她怎麼覺得有些危險呢！待時候到了，自己不會被豐源客棧的後廚套麻袋綁著不走吧！
整隻雞被浸泡在燒滾的清湯之中翻轉氽水，漸漸地雞肉在滾水之中定了型，鼓鼓脹脹的豐滿起來。
“燙雞的時候要把握住火候，開始用滾水，火旺一些，塞進雞脖子的湯勺是為了湯水能夠順暢流通。”白花手上的勺子不斷的翻滾著雞聲，一邊兒道。
秦師傅在一旁聽著，竟然從自己袖中拿了一個本子出來，將毛筆舔了舔就刷刷的開始記著白花所的話。
白花一驚：“你這準備的倒是齊全，要不去一案板這兒記著，免得不好寫字。”
秦大廚寫完，放下本本有些局促地笑了笑：“不......不用了！我就隨便胡亂寫的。”
白花：“不必驚慌，幾個菜譜子罷了，反正你們東家會出銀子的，我也不算虧，想記著就記吧!抽幾根柴出來，改為文火慢燉。”
守在灶前的精瘦男人抽了柴火，有些羨慕的看過去。
白花輕笑了一聲，聲音稍微放高了些：“下頭是就是最費工夫的了，浸煮整雞！”