諾貝爾的主要科學活動是從事炸藥研製，但是除此之外，他還有著非常廣泛的研究興趣。他的多項研究工作是交替進行的，因此取得了多方麵的科學成就。
諾貝爾對化學研究情有獨鍾，這當然與研製炸藥的興趣有關。他在化學方麵的研究涉及高分子化學、電化學等領域。特別對於電化學，諾貝爾投入了更多的精力，一直堅持到晚年。1895年他曾資助別人建立食鹽電解廠，從事苛性鈉和氯氣的生產。
諾貝爾非常重視應用化學。他認為，科學成果隻有滿足人們生產和生活的實際需要，才是有意義的。正是從這一點出發，他研究和發明了許多實用技術和產品。例如：他開展過用硝化纖維製造人造絲、人造橡膠和人造油漆的研究。
諾貝爾的發明創造很多。據不完全統計，他一生中因發明創造而獲得的專利多達255項。其中，有關炸藥的專利有129項。在非炸藥的發明專利中，有氣體測量器、硫酸濃縮器、防爆鍋爐、彈殼無聲退出法、改良電池、改良電話、改良發動機、人造絲噴絲頭，等等。
諾貝爾是瑞典皇家科學會、倫敦皇家學會和巴黎土木工程師學會的會員。他曾獲得瑞典國王倡議頒發的科學勳章和法國的大勳章。
諾貝爾不僅致力於科學技術方麵的發明創造，而且還愛好文學，寫過不少詩歌、小說和劇本。
諾貝爾一生非常謙虛，並對自己的成就保持著最大的沉默。他曾說過：“我不知道我是否應得到名望，我不喜歡那樣的諛詞。”
諾貝爾擁有一筆巨大的財產，可是他對金錢卻毫不在意。諾貝爾在去世前一年即1895年11月27日寫的遺書中表示，將他的財產部分贈與親友，其餘大部分作為基金。這些基金的利息，“將每年以獎金形式頒發給在過去一年中對人類做出最大貢獻的人”。他還具體地安排了獎金的分配辦法，把獎金分為五份：“一份獎給在物理學領域中作出最重要發現或發明的人；一份獎給在化學領域中完成最重要的發現或改進的人；一份獎給在生理學和醫學領域完成最重要發現的人；一份獎給在文學領域產生帶有理想主義傾向的最佳傑作的人；一份獎給曾為各民族間的友誼，為廢除和裁減常備軍，以及維護和促進和平事業作出了最大和最好貢獻的人。”從遺書的內容來看，他是經過深思熟慮的；其中所包含的五個方麵，也就是他一生中曾經涉足的領域以及為之奮鬥的事業。也可以說，諾貝爾晚年作出的這一決定，是他內心深處長期蘊藏的願望。
1896年，諾貝爾的病情惡化了。12月10日清晨，諾貝爾的心髒病突然發作，在意大利的聖雷莫與世長辭，享年63歲。
從1901年開始，諾貝爾基金會每年頒發一次“諾貝爾獎金”。為了紀念諾貝爾，頒發獎金定在他去世的日子即12月10日進行。受獎人不分國籍；獎金可以發給一個人，也可以由兩三個人分得。後來，除以上五種獎外，從1968年起，又增設了經濟學獎金，由瑞典皇家科學院評定。諾貝爾獎獎金的數額，也隨著諾貝爾基金規模的擴大而進行了適當調整。
舉世聞名的諾貝爾獎，作為科學界最高榮譽的象征，一直激勵著人們勇攀科學高峰。諾貝爾獎的設立和頒發，既體現了這位著名發明家對科學、藝術與和平事業的關心和熱愛，同時也表達了人們對他的深深懷念。諾貝爾的名字將永遠留在人們的心中。