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陸子軒和顧婉卿兩人一邊吃著蒿子粑粑，一邊向前走著。
陸子軒瞧見前麵有賣米豆腐的，然後就說道“米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加堿熬製，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。”
“而米豆腐又分為很多種。酉陽米豆腐。米豆腐酉陽特色美食之一，原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，粘糯酉陽米不易製作。”
“浸泡前除去米中的雜質，淘洗幹淨後將適量石灰水浸泡三小時，再取出放在清水中淘洗至水清後磨漿，磨漿水和米的比例為一比二。成漿後煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需十五分鍾後糊狀成型，趁熱裝入五到十公分盆內冷卻。待冷卻後即可。”
“冷卻後切成小方塊拌以作料就成為酉陽特色美食，大人小孩喜愛有加。酉陽米豆腐的原料一般為大米、大豆、石灰，米豆腐色澤金黃、柔嫩滑口，切在碗裏根據個人的口味加上佐料後，放在特製的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐，遠遠就能聞到一股誘人的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，別有一番滋味。”
“貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。在貴州省的印江縣木黃鎮和江口縣區府巷內能夠找到正宗的米豆腐。”
“米豆腐是HN郴州的一種特色食品，和粉、麵一樣被當作一種副食，也可以作為一種小吃但常常不當作菜。在郴州嘉禾，宜章，安仁等更是隨處可見且人人會做。”
“貴州常常把它當作一種菜來做，在電影《芙蓉鎮》裏也看到過米豆腐，它又是另一種方式，HN郴州的食用方式卻也不一樣。”
“首先第一步是先冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各一厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。”
“然後配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。把米豆腐放入燙水中加熱，兩分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。”
“最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。”
“蜀州達州米豆腐原理同蜀州蒼溪米豆腐有類似處。蒼溪米豆腐，將大堿或者柴灰（就是木柴燒掉後的灰，必須含堿性，如黃荊枝、柏樹等）泡在水裏（可用一個小桶盛），然後將米裝進一個比較透水的口袋，再將口袋放在水裏。如果是堿的話，泡一天時間足以；如果用柴灰的話，需兩天左右。當然柴灰的泡的做出來要香一些。也有技術好的用堿做出來和柴灰做的沒有多大差別。”