“滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老板說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完草魚後加入配菜，也可以邊吃草魚邊加入配菜。味道都不會受影響。”
“草魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，隻要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裏，濃鬱的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嚐一口，滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完草魚後，這湯還保持剛上桌的味道——鮮嫩。”
“石鍋魚的選料：當一份香、鮮、辣的石鍋魚吃淨之後，在來上幾份菜，涮著吃，味道既鮮美，又可以爽口，清淡易下味覺，在涮料中，最好吃有特色的涮料要當屬手扯麵，手扯麵現場料理，在我們的麵前親自扯麵，然後放到石鍋中，慢慢的煮，魚湯，加上蔬菜，加上手扯麵，那感覺絕對是你想象不出來的。”
“其中九洲石鍋魚的吃法講究，先喝湯，再吃魚，最後再涮菜，湯中含有天然石頭鍋煮出來礦物元素，並配有中藥粉，男人吃了越強壯，女人吃了越漂亮，小孩吃了越聰明，老人吃了越健康。吃完魚後，魚肉的精華都融入湯中，所以吃完魚以後的湯及其適合湯菜，又健康，又美味。”
“九洲石鍋魚的做法講究，活、片、醃、炸、煮，流程化運作，流水線一般的做法，大大的加塊了石鍋魚上桌效率，不然你想一天上百條魚是怎麼做出來的呢。廚房配置三個人，分別定在殺魚片魚、醃魚、和調湯的崗位上，像身份證一樣的魚牌，一路跟到底，就不會上錯桌了。”
“所謂“活”:就是一定要用鮮活的魚，九洲石鍋魚一般選用草魚、大頭魚、黑魚作為原材料，為什麼石鍋魚要比，烤魚、水煮魚、酸菜魚、麻辣魚要火爆，要受歡迎，跟“活”有很大的關係，石鍋魚都是現殺現做的，不是向其他一樣冷凍過，甚至是已經片好放冰箱裏，靠很重的調料、麻油、辣椒去提味，或者掩蓋魚肉的腥味。石鍋魚要的的就是“鮮”“活”“嫩”“滑”。”
“所謂“片”就是片魚，片魚很有門道的，魚肉片的好不好，直接影響到後麵的口感和外形，九洲石鍋魚的魚肉片大概一個手掌長，零點五公分厚，太厚不行，太薄不行，太厚不入味，太薄容易碎，魚片長度控製好，用一炸就會微卷，看起來很有食欲。”
“所謂“醃”就是醃魚，醃魚講究調料的控製和按摩魚肉的勁道，調料按照公司給的配方放就好了，按摩魚肉的勁道一定要拿捏好。按摩時間大約為三十秒，醃製時間約為一分鍾。”
“所謂“炸”就是“過油”九洲石鍋魚需要過油的部分有，魚頭和魚肉，魚骨頭和魚尾是沒有要求一定要過油，加盟商朋友可以視情況而定，過油講究的是油溫和時間，油溫控製在六十到八十度之間，也就是七、八分熱，魚頭可以炸三到五秒，魚肉一定不要超過三秒，看到魚片兩端微卷，就要馬上起鍋，黑魚的肉可以稍微久一點點。”
“所謂“煮”就是“調湯”調湯就比較簡單了，按照公司給的配方，直接放就行了，湯可以先放到石頭鍋中燒開，連同魚骨頭一起放入，再炸魚的過程中，湯就燒開了，一上桌就會有種濃濃的香味，讓人食欲大增。”
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