蒸汽石鍋魚（下）
因為預先定下了包間，所以我們一行人就可以不用等待，直接穿過人聲鼎沸、人頭攢動的大廳，一直走到最深處的一個包間裏。裏麵除了牆上壁紙上貼著的雲之南的旅遊風景片和牆角的立式空調器，中間就是一張大理石圓桌，圓桌中間鑲著一個據說八十斤重的鴛鴦火鍋，不對，應該是石鍋，淡褐色的，石鍋很厚實，有管道從鋪著瓷磚的地板下鑽出來，通過閥門鑽到桌下去了，看得見的就是石鍋的底部有兩個不大的孔眼，想必就是蒸汽升騰的出處。
既然是鴛鴦石鍋，就點了一條魚一隻雞，一個穿著黑底、鑲了黃色滾邊花紋的民族服裝、長得還算小巧清秀、臉上有些青春痘、*前銘牌上顯示李姓的女服務生流水般的將一條切了波浪刀花的財魚和切成塊狀的雞都裝在食材推車上。一邊在手上套上一次性的手套一邊提醒桌邊的食客在她打開蒸汽的時候，不要把頭和臉湊近石鍋，大家就在紛紛點頭稱是。她就打開了蒸汽閥門，大股大股的蒸汽帶著很強烈的絲絲聲從石鍋底升騰而起，很有些震撼。好就好在僅僅一會兒功夫就關掉了，拿起一塊藍邊白底的毛巾認真的將石鍋擦了一遍，然後再放蒸汽，進行第二次消毒和清潔，這樣的衛生水平的確是無可挑剔。
已經放過兩次蒸汽了，桌邊的人對於那種大團大團的蒸汽和有些分貝的絲絲聲逐漸習慣之後，好戲就正式上場了：小李先是將雞塊放進石鍋的一側裏，蓋上那個既不像宜昌的*笠、又不像北方的草帽、而是一個草編的尖尖的鍋蓋蓋在石鍋上麵，打開閥門，蒸汽再次噴發，而因為被蓋上了鍋蓋，那些噴薄而出的蒸汽就隻能從草編的間隙中絲絲縷縷的溜出來，依然合成大股大股的霧氣升騰而上，碰到*上一塊亮著*燈的天花板，就從旁邊敞開的空間消失不見了。
女服務生拿出一個定時器調好八分鍾就揚長而去，一桌的食客就瞪著眼睛看著那些爭先恐後的從石鍋裏湧出來的蒸汽陷入了無邊的遐想。時間很快的就會過去，揭開那個草帽鍋蓋，裏麵是一鍋黃橙橙的雞湯，又快又好，口水馬上就要下來了！可是且慢，小李根本不理會我們想大快朵頤的迫切心情，將那盆切好刀花的財魚倒進另一側的石鍋裏，加上一點湯汁，蓋上鍋蓋，計時器調成四分鍾，那種等待就有些度時如年的感覺，好就好在時間更快，烹調結束，揭開鍋蓋，絕對讓人眼前一亮！香氣氤氳之間，一鍋被蒸汽頃刻變得鮮美的財魚湯就大功告成，濃香的氣味撲鼻而來，奶白色的湯汁更是令人垂涎欲滴！
可是依然是且慢！那位嬌小的小李依然不讓大家動手，先是給每人的小碗裏放一點香料，用不鏽鋼湯勺給每一個碗裏盛上乳白色的魚湯，不管是不是香味撲鼻，單單從小小的碗口飄著星星點點的綠意，就宛如一件藝術品；她再用長長的木筷給每個人的磁盤中挾上一塊魚片，用小湯勺淋上醬汁的時候捏著的蘭花指很好看，在回答七嘴八舌的提問中說出了一個天大的秘密：\"廚師就是切工，其餘的都是我做的！\"這就大大出乎人們所料，轉思一想也對：廚師就是切好菜、女服務生就是打開閥門，蒸汽就把那些食材變成了原生態的舌尖上的\"蒸汽石鍋魚\"。
接下來就是大快朵頤，或者細嚼慢咽，或者大塊吃肉；或者喝瓶小酒，或者是飲料、牛奶和啤酒也行，宜昌人好吃佬的本性在桌上的那種貪婪、瘋狂和品味無需贅言，用宜昌話說，不是忙的\"燦燦神（cancansen）\"就是\"忙不開胡（hu），\"至於味道，各人心裏都有數，用那句宜昌話說，就是\"瞎子吃湯圓--心裏有數，\"我們食後的心得就是魚湯不錯，雞肉好吃，尤其是蒸汽的新穎烹調技術和服務生的質量真的是\"沒得解（gai）\"！
雲南十八怪曆史上的前三甲是：\"第一怪、雞蛋用草串著賣；第二怪、摘下*笠當鍋蓋；第三怪、三隻蚊子一盤菜。\"現在新版的十八怪的前三甲是：\"第一怪：洞經古樂賽天籟；第二怪：建水汽鍋神仙愛；第三怪：翡翠人人身上帶。\"看來萬達的那家雲南蒸汽石鍋魚店的鍋蓋還是有些淵源的，把建水汽鍋變成蒸汽石鍋也是店主一種與時俱進的嚐試，的確值得帶著三朋四友去品嚐一番。對了，最後還加一句：價格還算公道。（2015年5月10日母親節）