石頭的特色湘菜開張不久，老總姚請客，要石頭炒一個小炒羊肉上去，雖然炒上去了，結果他很生氣，說小炒羊肉怎麼放水呢？
石頭至今不知道老總姚是什麼地方人，但肯定與他們淥原的飲食觀產生了衝突，不過，石頭沒有計較，也不能計較這些，一計較，結果是多方麵的，但肯定沒有好結果。
石頭在淥原，雖然沒有當過廚師，但有一點是肯定的，淥原人的小炒菜，一般都放湯。但是，現在，石頭不是在淥原，而是在株洲，一個靠四麵八方移民支撐起來的株洲，大家的文化觀念，肯定有許多方麵的差異。
老總姚和他請的客人還在等石頭的小炒羊肉，石頭不能有太多的耽擱，或許，隻有那麼十多分鍾，甚至更短。
在飲食界，曆史上某一道名菜的產生，都多多少少有許多的傳說，為這道菜的傳承，增添了很多文化的色彩，也給了食客一些想像的空間。比如東坡肘、東坡肉、毛氏紅燒肉等。
石頭切了二兩羊肉，放一絲鹽，用澱粉水捏一下，把鍋燒熱，下油熱到九分，放入羊肉猛炒，放鮮辣椒，大蒜子，香芹菜等，用時不到一分鍾，出鍋後，石頭自己嚐了嚐，味道確實美極了，但又似乎少了點什麼。
石頭把這菜放在他自己的櫃台前，跑過去叫了阿文過來，請他品嚐一下。上文也說到，粵菜是排在第一的位置的。
阿文雖然是廣東人，卻很樂意吃石頭炒的湘菜，當然也很樂意幫石頭改進他的菜肴。他馬上過來，用筷子夾起來放進嘴裏，品嚐了一下，豎起大拇指，說；味道很好，但為了增加香味，可以再多放些大蒜子。
石頭趕緊說；這份你端去吃吧。
他嘴裏說著；哎呀，太客氣了，不用了吧。卻一伸手，端起這份小炒羊肉，回到了他的崗位，和其他師傅一起，三下五除二立馬就送進了肚子。
石頭重新炒了一份小炒羊肉，讓服務員送進包間。不久，服務員小柳喜笑顏開地過來，對石頭說；陸師傅，姚總和客人都說這菜好，一定要推廣一下。
石頭鬆了口氣。
經理紅文馬上過來，給石頭說明天就正式推出這小炒羊肉，你定個價格。石頭也沒想許多，就按照餐飲慣例，尾數留了個八，又想這是一家三星級酒店，價格不能太低，告訴紅文是58塊一份，她也沒多說，就這麼定下了。
半年後，賓館審查各菜係的成本，因為，粵菜和其他湘菜的成本太高，特別是粵菜，一算下毛利潤，剩下就沒多少純的了。石頭也算了一下這份小炒羊肉的毛利，竟然高達75％。二兩羊肉，五錢大蒜子，五錢辣椒，五錢香芹菜，一點油，一點鹽。二兩羊肉，那是實實在在的，其他的重量，都是石頭估計的，實際可能還用不到這麼多。誰炒菜用星子稱來稱量作料、輔料和調味品，這不扯淡嗎？
紅文要石頭馬上降毛利，石頭說降不下，她說降不下也要降。