我至今還有這個習慣。盡管現在的電飯鍋早就有了刻度表給人以精準的提示，但我仍然會情不自禁地將手指放入鍋中。隻是，兩個指節早已經不準了。
到北方生活後，我婆婆還教給我一個能讓飯更好吃的方法。那就是將米洗淨之後，充分瀝幹，然後放水浸泡半小時後再煮。別小看瀝幹和浸泡這兩個不起眼的小步驟，這樣做過之後，煮出來的飯，就是要更加油亮軟糯。
“然後，別忘了盛飯時，先在鍋裏打散之後，再盛到碗裏。”
這些年，很難再吃到小時候那麼好吃的米了。
這個問題，我和同樣在外漂泊了十幾年的朋友探討過。他說，可能是因為老家的米都是小產量，精耕細作，所以得天獨厚。或者是，我們長大了，口味刁了。但更可能的原因，他覺得是——“現在的水不好了”。
想想也是，我們小時候，家家水管裏流淌出來的都是從山上溶洞裏引出來的礦泉水。放了學回家，拿水瓢對著水龍頭嘩啦啦接一通就開喝，那叫一個清甜冰涼！這樣的水，煮出來的飯，自然是現在自來水廠裏淨化出來的水不能比的。
成家之後，我常去超市裏買米。很大一片區域，擺出幾十種米供選擇，僅各種品牌的泰國香米就能單獨擺一個貨架。但是我從來都是隨便拿的，因為試過很多次了，不會有特別的驚喜的。
反而是有一次，因為家裏的米罐快空了，便臨時在小區門口的小賣部裏提了一袋應個急——那是一個從未聽說過的牌子，包裝特別普通。回到家後，沒有任何期望地下鍋開煮。讓人意想不到的是，揭開電飯鍋的一瞬間，一種久違的香氣撲麵而來，煮熟的潔白米粒，顆顆直立。我忍不住用飯勺挑了一塊放嘴裏，頓時，整個人被一種鄉愁籠罩。我當時就想：明天再去把剩下的米都買了。
第二天，我不知道忙啥，忘了這件事。第三天也忘了。
過了一周，再去小賣部，被告知這個米已經賣光了。遺憾之餘問老板是從哪裏進的，老板說，是有人送來讓他家代賣的。我拜托他說，這人要是再來，請給我留點。
然而那個人，再也沒來過。
白米粥
準備材料：大米、食用油、清水。
大米洗淨，用清水浸泡15分鍾。
砂鍋注入清水，燒開後加入大米，大火。
水再次沸騰後，滴入幾滴食用油，順時針攪拌，轉小火，加蓋，煲25分鍾。
用勺子順時針攪拌後，熄火，燜5分鍾即可。
白米粥，原汁原味，暖人心腸。
幾滴食用油，會有效避免粥汁溢鍋。