辣椒油被高溫滾油淋過，開始飄出微微的糊香，這也是將辣椒的辣味全部激發出來。
稍稍等待幾分鍾，鍋裏油溫開始降到沒有清煙升起，隻有六成熱時，將剩餘的溫油全部倒進辣椒裏，再放上花生碎。
經過三次過油，辣椒香味撲鼻。
趙六已經趴在辣椒油盆上方大口大口的吸氣:“好香！好香啊！我從來沒有聞到過這樣香的辣椒，若是用來拌麵，我……一定可以連舌頭都吞下去。”
王三秋嫌棄的趕他走開:“六瘟神，你別把口水流下來了，這辣椒油現在還不能吃，要等到明才是最吃的時候。”
“啊！現在還不能吃啊？為啥?”被三秋趕開，他也不走，人就圍著那一盆子泛著紅光，冒著讓人抓心撈肺香氣的紅油辣椒打轉。
新製出來的辣椒油雖然也香，但是缺少一股沉澱過的韻味，顯得過於燥辣。
一般要靜置十二個時辰，讓所有味勻和在一起，才能真正入味。
“也不是不能吃，隻是味道還不是最好。
這樣，六哥！你去買兩斤涼粉來，我們試試這個辣椒油好吃不。”王三秋想了想，摸出一個銅板遞給趙六，她也饞得慌。
“好勒！”一聽有吃的，趙六也不嫌麻煩，接過錢就往外跑，一邊跑還一邊喊:“一會我可要多吃點。”
趙六走後，王大財進來過，他是來用大銅壺燒水的，當看見噴香辣子時，也聞了好幾下，有些不出話來，這辣椒油的確不錯，不過這油……他忙去看自家的油壺，早已經是空空蕩蕩的。
紅油涼粉是一道西南地區最經典吃，也是考驗辣椒油的試金石。
當那辣椒油裏的麻辣和繞著舌尖的香，在滑膩勁道的石膏涼粉的陪伴下，讓每一個味蕾都歡呼雀躍起來時，吃的人隻有一個感受，那就是還能再吃一碗。
趙六滿頭大汗，咂巴著已經辣得紅通通的嘴，不滿的對王三秋道:“你這也太氣了吧！才幾根手指粗細的涼粉條就是一碗，我還能再吃。”
“我這是讓你試試辣椒油，不是讓你管飽，總共才一個銅板的涼粉，你一個人已經吃了三碗。”王三秋也有些不滿，這個趙六跟餓死鬼投胎一樣，一扒拉就是一碗。
想想自己是有些過份，趙六又咂巴著嘴:“嘿嘿！實在是太好吃了！忍不住，嘿嘿！”
一邊的王大財端著碗沒吱聲，他細細品著味。做了這些年的包子，他也知道自己手藝不好，沒想到三秋做得一手好料，是什麼時候學到的?那些錢不會是拿去交學費了吧？
一個拿手的絕技沒有人會隨便教，那是要傳幾輩饒。
若是三秋學到這一手，再想到那三吊銅板，王大財心情好多了！值啊！
“爹！家裏的清油被我用完了！抽空得再買一斤回來。還有這家涼粉不錯，今晚上還有一場夜戲沒有唱，不如再買些涼粉來，晚上到戲台外賣涼粉去。”王三秋一條條的安排著。
“涼粉不用去買，不用費那錢，爹也會做。”王大財對賣涼粉有信心，就心疼買涼粉的錢。