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嫁接能說明細胞核是遺傳控製中心。
根據接穗的不同把嫁接分枝接和芽接。
嫁接的關鍵是讓接穗形成層緊貼砧木的形成層。
影響因素
影響嫁接成活的主要因素是接穗和砧木的親和力，其次是嫁接的技術和嫁接後的管理。所謂親合力，就是接穗和砧木在內部組織結構上、生理和遺傳上，彼此相同或相近，從而能互相結合在一起的能力。親和力高，嫁接成活率高。反之，則成活率低。一般來說，植物親緣關係越近，則親和力越強。例如蘋果接於沙果；梨接於杜梨、秋子梨；柿接於黑棗；核桃接於核桃楸等親和力都很好。
嫁接意義
嫁接意義
在生產實踐過程中，嫁接對經濟價值的提高，也有著非常多的實例：如普通的水杉，價值一元；而通過嫁接手段，培育成金葉水杉後，經濟價值提高20多倍；再如普通的大葉女貞樹，價值幾角錢；而通過嫁接的手段，培育成彩葉楨樹後，其經濟價值更高達近百倍。由此可見，嫁接對品種的改良，經濟價值的提高都有首非常重要的意義。
嫁接對一些不產生種子的果木的繁殖意義重大。嫁接既能保持接穗品種的優良性狀，又能利用砧木的有利特性，達到早結果、增強抗寒性、抗旱性、抗病蟲害的能力，還能經濟利用繁殖材料、增加苗木數量。常用於果樹、林木、花卉的繁殖上；也用於瓜類蔬菜育苗上。嫁接分枝接和芽接兩大類，前者以春秋兩季進行為宜，尤以春季成活率較高。後者以夏季進行為宜。
作用
增強植株抗病能力。用黑籽南瓜嫁接的黃瓜，可有效地防治黃瓜枯萎病，同時還可推遲霜黴病的發生期；用CRP、番茄作砧木嫁接茄子後，基本上可以控製黃萎病的發生。
提高植株耐低溫能力。由於砧木根係發達，抗逆性強，嫁接苗明顯耐低溫。如：用黑籽南瓜嫁接的黃瓜在低溫下根的伸長性好，在地溫12-15℃、氣溫6-10℃時，根係仍能正常生長。
有利於克服連作危害。黃瓜根係脆弱，忌連作，日光溫室栽培極易受到土壤積鹽和有害物質的傷害，換用黑籽南瓜根以後，可以大大減輕土壤積鹽和有害物質的危害。
擴大了根係吸收範圍和能力。嫁接後的植株根係比自根苗成倍增長，在相同麵積上可比自根苗多吸收氮鉀30%左右，磷80%以上，且能利用土壤深層中的磷。
有利於提高產量。嫁接苗莖粗葉大，可使產量增加4成以上。番茄用晚熟品種作砧木，早熟品種作接穗，不僅保留了早熟性，而且可以大大縮小結果期，提高總產量。
嫁接場所
嫁接最好在溫室內進行，高溫季節要用遮陽網或草簾遮蔭、避免強光直射使幼苗過度萎蔫影響成活。如深冬茬茄子7月份嫁接正值高溫期，防暑降溫是關鍵。低溫季節要以保溫為主溫度低不利於傷口愈合，嫁接時適宜的溫度應當為24-28℃，空氣相對濕度75%以上，濕度不夠時要用噴霧器向空中或牆壁噴水增加濕度。
嫁接用具
1、刀片：即一般剃須的雙麵刀片，嫁接時將其一掰兩半，既節省刀片，又便於操作。
2、竹簽：一種是插接時在砧木上插孔用的，其粗細程度與接穗苗幼莖粗細一致，一端削成楔形。另一端粗細要求不嚴，一端削成單麵楔形，靠接時用它挑去南瓜生長點。
3、嫁接夾：用來固定接穗和砧木，市麵上銷售的嫁接夾有兩種，一種是茄子嫁接夾，一種是瓜類嫁接夾。
舊嫁接夾事先要用200倍甲醛溶液泡8小時消毒。操作人員手指、刀片、竹簽用75%酒精塗抹滅菌，間隔1-2小時消毒一次，以防雜菌感染傷口。但用酒精棉球擦過的刀片、竹簽一定要等到幹後才可用，否則將嚴重影響成活率。
4、嫁接機器：由於瓜類連作障礙問題越來越突出，蔬菜嫁接技術受到人們的重視。育苗專業戶、育苗公司也應運而生。對於育苗專業戶和育苗公司，如果靠人工嫁接，由於工作效率低和嫁接技術水平低，容易耽誤嫁接時機。他們希望采用嫁接機作業，小型和半自動式嫁接機，由於售價低廉，在市場上受到歡迎。