整個的！
拿在手裏啃的！
彭弈北覺得自己還是得保留一點偶像包袱。
於是拿出了為了更加入味，每隻雞爪切成三~四瓣的泡椒鳳爪。
以及去骨的豆豉蒸鳳爪。
豆豉蒸鳳爪，全名廣式豆豉蒸鳳爪。
別誤會，不是說這道菜一定要用無骨鳳爪來做。
彭弈北隻是應某人要求，特別做了一份無骨的而已。
“自然，雞爪還是有其他許多的做法。你們先嚐嚐吧。”
五個徒弟，五雙筷子，齊刷刷的衝向了無骨鳳爪。
可以說是相當的……有眼力見。
豆豉蒸鳳爪和虎皮鳳爪製作的步驟重合度很高。
關鍵就在調料的不同。
處理幹淨的雞爪（指甲減掉），焯水去掉雜質，再用溫水洗幹淨，然後控幹。
“一定要弄幹，沒耐心直接用烤箱烘幹也行，因為雞爪隻要有半點水分……”
彭弈北覺得說的，解釋不清楚。
轉身熱了一個170度的油鍋，拿出一隻水當當的雞爪。
直接扔下去。
瞬間爆炸式的沸騰和飛濺，直接讓一個漂浮在旁邊的鏡頭over。
剩下的其他鏡頭，也因為攝像師的一個手抖。
山下亂竄，沒有一個穩的。
而站得最近的五個徒弟。
蹲下的蹲下，趴下的趴下，倒地的倒地，尖叫的尖叫，還有因為躲得不好，腦袋撞到真受傷的。
就連站的很遠的其他工作人員，也是一陣的兵荒馬亂。
撞倒撞翻設備無數。
不僅僅是現場的他們，看直播的粉絲們，隔著屏幕也有不少人製造了類似的災難。
大家都被嚇得不輕。
彭弈北：…………
冷靜，冷靜，冷靜。
莫生氣，莫生氣，氣出病來無人替。
心若冰清，天塌不驚。
別發火，別糾結。
被嚇到是正常的。
隻不過這個世界的廚房應激反應大概是地球上的五六倍。
所以才那麼多的翻車事故不是嗎？
重新穩定的鏡頭中。
隻見油花四濺的油鍋旁邊，站著的那個男人，宛若披上了無所畏懼的無敵聖光。
隻見他隨手拿起鍋蓋。
就這麼，輕輕的，輕描淡寫的，舉重若輕的，無所畏懼的把鍋蓋蓋在了鍋子上。
巨大的聲響一下子輕了，再沸騰的油花也飛不出鍋蓋。
所有人心有餘悸的看著鍋子。
長舒一口氣，敬佩的看向彭弈北。
彭弈北：…………
至於嘛。
好吧，也許對他們來說，就是這麼誇張。
就像是我們看消防員科普滅火常識一樣。
當我們看到著火的燃氣罐反應是尖叫，逃跑，腿軟。
消防員一塊抹布過去，下意識的一擰，旁邊的解說還沒說完詞彙呢，他就把火給關了。
想來，這個世界的人，看彭弈北蓋油鍋，也應該是同樣的心情。
輪到他們，絕對不敢在油花四濺的鍋子麵前放肆。
哪怕是親傳弟子都沒見過這個陣仗。
彭弈北努力控製住表情。
油鍋已經嚇到人了，如果自己的表情再負麵一點，這菜就真沒人學了。
“看，如果表麵太濕就會這樣，如果是幹一點就不會如此了。所以做這道菜關鍵就在這裏了。剩下的很簡單。”
炸到金黃色撈出，放入冰水中，冷藏3小時甚至過夜。
這樣就能出現虎皮效果了。
然後是加調料了，耗油、生抽、老抽、辣油、鹽、糖、蒜蓉以及豆豉蒸鳳爪的靈魂，豆豉！
抓一抓，醃製30分鍾後，上鍋蒸。