說起來，第一批醃製火腿的家戶，也就是莊子裏的大半人家，可不是家家戶戶都有的。
大家都等著看第一批火腿的價錢如何呢！若是低了，還是打算過年殺豬賣肉，那樣見錢快！
對於這些農戶的小心♂
沸後小火煮一會，再用旺火加鹽和鮮味粉收汁。揀去薑塊，用濕澱粉調稀勾欠。
淋上熟豬油，將魚翅倒入裝有火踵片的盤中，圍綴上綠蔬菜，淋上熟雞油即成。
第二個是金腿翡翠羹。
火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、薑末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、幹澱粉、熟豬油等備齊。
火腿肉先切後斬成末；菠菜葉洗後剁成細泥；雞脯肉用刀背砸成雞泥。
鍋燒熱，下熟豬油，投入薑片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和鮮味粉調勻的菠菜泥倒入。稍炒，即加入鮮湯，燒熱後，邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末。
沸後加入調稀的濕澱粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹。
倒入湯盆，撒上餘下的火腿末即成。
這兩個菜工序比較複雜，所用的食材和配料也較多，適合在飯莊裏由大廚做，然後高價賣給食客。
當然了，火腿還要在梁氏百貨裏賣呢，那些大戶人家可不一定樂意做這麼複雜的菜式。
所以，雲葉又寫了兩個較為簡單的，讓梁氏百貨隨著火腿一並贈送給訂貨的府上。
第一個便是火腿燉白菜。
大白菜有“壓年菜”之說，搭配象征富貴的臘肉火腿，預祝來年萬事如意、大富大貴。
因為是家常菜，備料便少得多了，一般大戶人家都會常備。
大白菜、香菇、蝦米、臘肉火腿、金針菇、蔥。調料：高湯、糖、黃酒。
做法也比上麵兩個菜簡單得多。
臘肉火腿切粒，金針菇打結，香菇、蝦米等切末，拌勻成餡；大白菜洗淨，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝幹水分，待涼後在葉片中鋪人部分餡料。
餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉半個時辰，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末和剩餘餡料。
第二個便是當歸火腿燉老雞。
大戶人家最講究滋補的，所以雲葉寫的這個菜，算是個藥膳。比較受各府夫人小姐們的歡迎。當然了，後來，雲葉還在貴女雅室裏上了這道菜，反響不錯。
原料：老母雞一隻、豬肉二兩、當歸一錢、火腿二兩。
調料：薑片、鹽、雞粉、花雕酒。
製作也簡單，老母雞去雜洗淨，豬肉洗淨切塊。火腿切片。
雞塊、豬肉飛水後，將雞塊、豬肉、當歸、火腿片、薑片放入砂鍋，加水大火燒開。
轉文火燉約一個時辰，放鹽、鮮味粉、少許花雕酒，改大火約一刻鍾即成。
這道菜味道鮮美、滋補健身，是秋冬季節的一味好菜。
當然了，要想做得好吃，自然得熟練了才好，若想再簡單些，便把火腿上方和中方，切片蒸熟、蘸蒜泥吃也極為美味。
雲葉還設計了一個梁氏火腿的商標。哈哈……
做完了，吩咐春兒跟衛萍幾個在家看好孩子們，自己帶著小荷跟幾個侍衛進了城。
先