含量都不能承受，你如果不信可以拿食用酒精倒40%進去喝喝看，痛苦死了。你想想，你打針的時候塗點酒精消毒都那麼難受，你把40%的酒精喝進去是什麼感覺？其實你根本不是在喝酒精，那麼你在喝什麼？
我們怎麼測算酒精的濃度？各位讀者都學過密度吧？學過。水的密度是多少？1。酒精的密度是多少？0.8。如果酒做好之後測量結果顯示密度是0.9的話，那是什麼意思呢？那就表示酒精濃度是50%吧？很簡單。我們的國際標準"GB 10345-2007白酒分析方法”就認可用這種密度法來測算酒精含量。因此，如果我們用最簡單的方法來計算，隻要密度是0.9就表示酒精濃度為50%。我告訴你，這是誤導。為什麼這麼說？以濃香型的酒為例，你知道你真正喝的是什麼？乙酸乙酯，這是真正讓你感覺有酒香味的東西。這種香料會溶解在酒精裏，你喝酒的時候就會喝到這種香料，你知道這種香料的密度是多少嗎？0.9。這代表什麼呢？你高估了白酒中的酒精含量。
我們來玩一個數字遊戲，假如水、酒精和香料各占1/3，我們已經知道，水的密度是1，酒精的密度是0.8，香料的密度是0.9，現在來計算一下，這三種物質加在一起除以3就是0.9，這就是50度的白酒的密度。可是不要忘了，還有這個香料呢，它的密度剛好是0.9。那麼最後的結果是什麼？真正的酒精含量隻有33%，這是你從度數上讀不出來的。所謂52度的白酒中酒精其實可能隻有33%，因為其中有1/3是香料。聽謂高度酒的酒精濃度絕對是胡說八道，因為有很多香料溶解在裏麵，所以高度酒特別香醇。1/3香料加1/3酒精和1/3水的密度是0.9，所以標示的酒精度數還是50度。反過來說，我們市麵上的白酒，實際的酒精含量都不可能有度數標的那麼高。
當然了，實際上白酒裏麵不可能有1/3那麼多的香料。為什麼呢？這就好像大家吃日本菜時喝的味噌湯，這種湯非常鮮美，就是因為裏麵也有“香料”。但是大廚並沒有專門放香料，什麼五香粉啊，辣椒粉啊，都沒放。1907年，有個日本人叫池田菊苗，是東京大學的教授，閑著沒事兒就琢磨了，既然這個香料不是大廚特意放進去的，那味噌湯的鮮味肯定是來源於某種原料吧？想來想去，他發現海帶的嫌疑最大，於是就把海帶拿來煮，煮好以後隻留下湯，然後把湯完全蒸幹，就留下了一種棕色的晶體。最後不斷分離提純，發現裏麵的成分就是穀氨酸鈉，這就是我們今天的“味精”。味精不能多放，太多了湯會鹹，當然也不能太少，太少了湯的鮮味不夠。我們的白酒也跟味噌湯一樣，上好的純糧食釀造的白酒並沒有特意放香料。但凡是好酒就肯定離不開兩個工藝，一個是反複發酵，多次取酒，另一個就是勾兌。反複發酵才能確保產生足夠多的香料，而每次取出來的酒含不同香料的比例還不一樣，這樣再勾兌才能調出合適的比例。所以不管什麼白酒，整個產品的核心就是香料。越是老酒，香料的比例越是完美。剛釀出來的酒就跟剛煲出來的湯差不多，98%的東西都具備了，隻需要加那麼一點兒“味精”就完美了。就這麼一點兒“味精”，就讓你感覺不到酒精有多辣了。因此，50度的白酒喝起來很香醇，而一半水一半酒精調出來的東西就隻有嗆人的感覺。
三、日本人為什麼偷不走五糧液
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酒從發明至今，已經曆了由家庭院落到輻射方圓百裏的作坊，再到工業生產擴展至全球每個角落的巨大變遷。中國酒類企業的工業化、規模化程度越來越高。2008年，中國白酒產量達到569.3萬噸。同年，茅台酒也創出曆史最好成績，當年產量達到2萬噸。在近日英國《金融時報》發布的2008年全球上市公司500強企業排行榜中，貴州茅台榜上有名，列全球500強企業第363位，在全球飲料行業排名第九位，成為此次中國飲料行業唯一上榜企業。然而，高速工業化過程中的酒精已經與古老的釀酒技術不同，其中包含著眾多不為人知的秘密。那麼，在世界馳名的茅台酒背後又有著怎樣的故事呢？