說罷，葉海便轉身回到廚房，開始了他的水蒸蛋。
水蒸蛋可以說得上是蛋類菜品裏簡單但又不失經典的一道菜品了，這道菜很考驗廚師的能力呢。包括對水量的掌握程度，火候的掌握程度。一個不小心，蛋就會煮爛煮老，不僅流失水分，還會顯得雞蛋不嫩。使食客沒有好的體驗。
葉海小心翼翼將雞蛋打碎倒入碗中，用攪蛋器進行攪拌，攪拌的時候卻在思考廚房外麵的人到底是什麼來曆。口味挑剔卻也能句句在理，對總廚的虎皮雞蛋的評價也是處處能點到點子上，也見這個人並不簡單，也是對美食有造詣之人啊。
雞蛋攪拌好以後，葉海開始準備所需的調料。他手速極快，將蔥青切成蔥末，倒入剛剛攪拌好的雞蛋中，再淋上幾滴香油，和耗油。
葉海決定先為這位貴賓做一個常規的水蒸蛋，以後再為他做他改良過的食譜。
於是在雞蛋中加入適量的水，別看隻是簡單的加水，裏麵的學問可不小，如果水量掌握不好，雞蛋就會蒸的太稀或者太幹，所以這個簡單的步驟很是考驗廚師的水平了。
加入適量的鹽後，將碗架到蒸鍋上蒸三分鍾。這個時間的掌握和水量的掌握一樣有講究，太老則會讓蒸蛋的表麵有許多微小的孔，看起來不美觀，吃起來也與做好的水蒸蛋口味不同。
三分鍾過後，葉海小心翼翼將水蒸蛋拿出來，在上麵輕輕的點綴一顆枸杞作為提色，便按了傳菜鈴，讓下麵的人把菜傳了上去。
如此快的速度另嚴冰冰和一眾廚師都驚呆了，貴賓先是吃了一驚，回過神來的時候，便對現在旁邊的嚴冰冰說到：“嚴經理，貴酒店找一個半路出家的廚子來浪費我的時間嗎！從他進廚房到現在也就五分鍾的時間，如此的話我看你們的魚龍館也就這樣了，就這樣糊弄顧客！”
嚴冰冰被罵的渾身顫抖，但是她知道這個食客是大有來頭的，她隻能小心翼翼的哄著。
“先生您先消消氣，雖然葉先生並沒有廚師段位，但是他的醉蝦食譜您也看到了，為我們魚龍館招來了大量食客。”為了安撫這位貴賓，嚴冰冰不惜將自己酒店的事情托出。“所以先生，請稍安勿躁，我相信葉先生的菜品一定能使您滿意的。”
雖是這樣說，但是嚴經理心裏也並沒有底，她不知道這個葉海到底是什麼開路，但是她的直覺告訴她，這個葉海，帶點本事的。所以她隻能這樣，也算得上是死馬當活馬醫了。現在唯一的希望就在葉海的這道水蒸蛋上了。
水蒸蛋端上桌，貴賓不屑的撇了撇嘴，神情仿佛是在說，我看看這個業餘的廚師能做出什麼花樣來！
用勺匙輕舀一些蛋送入嘴中，他不禁睜大了眼！
雞蛋滑嫩簡直入口即化，加上香油和耗油混合的香氣，既沒有掩蓋雞蛋原本的香味，也讓唇齒間的雞蛋散發著縷縷清香，和著蔥的香味，使雞蛋原本寡淡的味道更加耐人尋味。
貴賓隻是輕嚐一口，便已經回味無窮。不一會兒便把一小碗的蒸雞蛋全部吃光。
依舊是優雅的擦了擦嘴，才開口說到，“葉先生，剛剛是我冒犯，實在是不好意思，您的手藝在下已經嚐過，請原諒我的無知，您的這道水蒸蛋簡直就是精品。”
葉海淡淡一笑，“無妨。這隻是最傳統的水蒸蛋，我剛剛說過我已經將水蒸蛋的食譜進行改良，先生可有興趣嚐嚐？”
“好！哈哈哈哈哈哈。”
葉海看到站在一旁神情緊張這才放鬆下來的嚴冰冰和各位廚師，便笑了笑說“今天大家都辛苦了，不如我多做幾份，大家一起嚐嚐，先生您看如何。”