將發好的熊掌掌底朝下碼一竹算子上，上蓋一竹算子並用筷子別牢，放入鋁鍋中，加入涼水，燒開五六分鍾後，倒出水，再加水燒開，如此將熊掌出水3次(每次出水後，要用涼水衝泡一會，以去腥氣味)，然後再用雞湯、蔥段、薑片、料酒分3次將熊掌熄仰至15分鍾。備大砂鍋一個，鍋底墊放一竹算子，將熊掌同竹算子一起放入，然後將煮湯的雞、肘塊、海米、甘草、熟火腿、蔥段、薑片碼在上麵，倒入煮好的濃湯，上火燒開，再下入鹽、料酒、胡椒粉、糖色調好味，改小火煨三四小時，至熊掌糯爛。將攪拌好的蝦肉茸蒸成四個大小一致的蝦餅。油菜心用少量的湯燒熄一下。
最後去掉燒煨熊掌的配料，取出熊掌，去掉算子，翻拍在大盤內，盤內一端配雕刻好的熊貓，四周擺上蝦餅，菜心鑲配熊掌。將砂鍋內的湯汁收濃，加入味精，澆在熊掌及菜心上即成。
葉海將製成的熊掌上碗，葉海的紅燒蜂蜜熊掌菜汁色紅亮，掌肉糯爛，汁味醇厚，看上去就極富營養。
魚龍館大廚的熊雜湯也製成了，端了上來。
張老想必以前也沒吃過熊掌，看了一眼葉海的熊掌皺了一下眉頭，然後走到了魚龍館大廚的熊雜湯麵前，魚龍館大廚恭敬的遞上碗筷，張老夾了一塊熊內髒，又舀了一碗湯，吃的津津有味，連連稱讚。
“我這道菜名為“野山菌熊雜湯”先將薑切絲、蒜切片，芹菜、蒜苗切成段，木耳、牛肝菌、雞樅菌洗淨泡發，再把西紅柿切成瓣，然後放入芹菜段、蒜苗段，放入熊雜，爆炒後倒入泡野山菌的水，之後放入木耳、牛肝菌、雞樅菌，西紅柿，小火燉了足足兩個小時，不僅味道鮮美，更是滋補養身”魚龍館大廚得意洋洋的介紹道。
“不錯不錯，美味好吃，有我兒時吃的那種感覺。”張老不停點頭，看得出來很滿意。
“張老您滿意就好，能為您做菜是我的福分，今天我來這裏也是想讓小輩知道，什麼叫做真正的廚師，而不是動了點歪腦筋，耍了點小聰明的就叫廚師了”魚龍館大廚前半句恭維，後半句就直接諷刺葉海了。
“這一道菜是？”張老把目光轉向了葉海。
“此菜名為“紅燒蜂蜜熊掌”，世人皆認為熊肉是熊身上最好的地方，其實不然，熊的生活中，靠的就是這一對熊掌去撈蜜蜂窩，吃蜂蜜的時候也是用熊掌去沾取食用，而且熊手肥厚，其實為熊身上最寶貴的部位，也是最珍貴的食材部位，我的這道菜補氣養血、祛風除濕、健脾胃、續筋骨。今日我以特殊手法秘製三天，其中滋味張老一嚐便知”葉海笑著說道。
“那好，我還是第一次吃熊掌，就讓我來嚐一嚐這道熊掌的滋味”張老聽聞葉海這麼介紹道，很是期待。
張老拿起筷子夾了一口熊肉放去嘴中，熊掌肉入口即化，蜂蜜的甜味完美的混合這熊掌的勁道。熊掌的腴潤，不像是豬蹄牛筋，而更像是特厚的極品魚唇，而且裏麵的小條肌肉，特別柔軟肥嫩可口。
“嗯，好吃！”張老對於這道熊掌十分滿意，一筷子接著一筷子，吃個不停，很快一整個大熊掌都被張老吃完！熊掌一吃完，葉海馬上送上一個熱毛巾擦嘴，因為熊掌的膠質太多，如果不擦嘴，很快嘴巴就要被粘在一塊！
“真是鮮美呀，熊掌的脂肪在配料的作用下滿嘴都是滑嫩，而且又不膩，不得了！年輕人你做出這道菜真是不得了！這食譜理應歸你了”張老情緒十分高漲，他沒想道自己這麼大歲數了，還能嚐到如此美味的熊做的佳肴。
“多謝張老，張老您滿意就好，能為您做菜是我的福分，今天我來這裏也是想讓一些人知道，什麼叫做真正的廚師，而不是動了點歪腦筋，耍了點小聰明、心術不正的就叫廚師了”葉海把剛剛魚龍館大廚的話重複一遍，在一旁哈哈大笑，其中的嘲諷意味讓張老都忍俊不禁。