祝酒要講禮節，還要講分寸。這就需要在祝酒的時機、語言的選擇、祝酒詞的風格、稱謂的親近程度、祝酒的熱烈程度、祝酒詞的長短，以及致答詞時與前麵祝詞長短的適應程度等都要掌握適度，才能收到好的效果。應根據不同的客人、不同的酒宴性質把握一個適當的尺度。
分寸感有禮節分寸，要既謙恭又輕鬆；風格上的分寸，要莊重詼諧恰如其分；時機分寸，要不早不晚恰到好處；語氣分寸，要不卑不亢。此外，還應包括具體的言辭分寸。如，說“為先生和夫人的健康幹杯”，這適用於外交場合，說“為你和愛妻的健康幹杯”是對友人的祝福。分寸的掌握還需要各位在日常的酒桌交際中自己總結。
不要說以上的要求很難，其實隻要你在平時閑暇的時候多想一想，做到心中有數，就不會在酒宴祝詞的時候犯一些低級錯誤，成為眾人的笑柄。這也是祝酒詞應當追求的方向。
5.把握時機巧祝酒，讓你贏得滿堂彩
說祝酒詞並不是拿起來就說，除了經過內心周密的構思，還有一個重點是，一定要把握好祝酒的時機。時機把握的是否準確及時，特別是在一些商務交往過程中的酒宴，有時甚至能關係到商務談判的最後結果。
酒宴開始和結束這兩個時機是最容易把握的，但是在酒宴的中期，宴會的氣氛已經達到了高潮，這時候在應用祝酒詞的時機把握上就有講究了，有幾點需要大家來了解和掌握：祝酒時機的選擇、對祝酒場麵的情緒控製和祝酒後的語言應變。
（1）祝酒時機的選擇
卓有成效的祝酒在於選擇最恰當的時機舉杯，來引導話題的走向，或是給氣氛加溫。無論是在商務洽談的酒宴上，還是在小規模的宴會場麵或友人的交往小酌中，一定要注意選擇在那些對宴會主題及總體氣氛不適應的苗頭剛剛出現時，就要舉杯，用自己恰到好處的時機選擇，把握住宴會不斷升騰和變化的氣氛、感情，使宴會的氣氛不溫不火，這對於展現交際風采和隨機應變的才華，達到宴會的目的頗具實效。
（2）祝酒場麵的情緒控製
俗話說，“酒後吐真言”。酒喝多了，會降低人的控製力，很可能不拘場合禮儀，說出平時想說不敢說的話。一次酒宴如果喝到有人借酒耍瘋，或是借酒宣泄感情，把好端端的氣氛攪得一塌糊塗，即使是朋友間的小聚會，沒有外賓和工作或商務交往的客人，也會大煞風景。隻有喝得微醺適度，激情而不激動，才能增加彼此的友誼，進行正常的交流，達到宴請的目的。而要達到這個效果，就需要你在祝酒時，充分運用自己的語言來控製酒宴參與者的情緒。
在場麵情緒的控製上還有一點值得注意，既然是帶著“問題”來喝酒，就一定不要讓酒場的氣氛變了味兒，酒如果喝得悶了，起不到“歡伯”作用，也就不達“解決問題”的目的了。所以，當你發現酒如果已經勾起了一些參加者的激情，就要由祝酒詞來控製場麵的氣氛和情緒，使宴會始終在熱情、友好、禮貌的氣氛中進行。要學會根據不同的情況，用深情的語言，化解人們心頭的塊壘；要用真誠的語言，疏導人們激動的感情；要用智慧的語言，喚起人們的心底共鳴；要用熱烈的語言，為人們的慶典增添喜悅；要用激勵的語言，送人們奔向成功的征程……如果做到這些，你就成了酒宴的主導者，而不是被動者。
（3）祝酒時的語言應變能力
我們在生活中多數情況都是即興祝詞，也就是需要隨時根據宴會的現場情況和氣氛舉杯祝詞，這在很大程度上會考驗一個人的語言組織和應變能力。
能說好即興祝酒詞，需要具有豐富的文化修養和底蘊，也可以依據當天的酒宴主題和客人情況，研究一些名言和警句，到時候加上美酒，會對參加酒宴者的心靈產生無窮的衝擊力！很多名人就是這樣做的，如美國前總統尼克鬆。
尼克鬆總統在他首次訪華之前不但研究了中國古代的文化，而且還記下了很多中國古典名句，並將這些運用到他與中方朋友的酒宴中，這不僅調節了氣氛，而且讓人覺得他很了解中國，在很大程度上拉近了彼此的感情。可見，宴會語言組織的恰當程度是祝詞成功與否的重要條件。
好的即興祝酒詞，不但要引經據典、生動有力，更要注重隨著宴會氣氛的變化而變化。對方話音剛落，或剛好有一個情景需要，立即舉杯，以不俗的言辭、精巧的組合、恰到好處的風度舉杯祝酒，一定能收到良好的效果。
運用祝酒詞的高境界就是，語言該犀利時就要鋒芒盡顯，該隱藏時就要低調含蓄，該輕鬆愉快的時候就要詼諧幽默，該莊重的時候就要沉穩有力，還要反應及時迅速，就像參加脫口秀節目那樣。做到上述所說，你的酒宴定會很成功。
6.講話合時宜，祝酒應多變
很多時候，根據不同的宴會性質，以及在酒宴上為何人、何事祝酒以及對方的飲酒習慣等，要說合時宜的祝酒詞，盡量使祝酒的隻言片語不失高雅又有針對性。
如，在碰杯時，作為酒宴的主人，首先要和主賓先碰杯，人多時可同時舉杯示意，但要以不交叉碰杯為宜。碰杯時要雙目平視對方，以表敬意，一般視對方的眼鼻組成的三角區為佳。宴會上的相互祝酒和敬酒，起到的是活躍氣氛的作用，但一定要適度，不要勉強他人，而且本人要控製酒量，切不可因飲酒過多而失言、失態，那樣就攪亂了酒宴的目的。
一般情況下，在毫無準備的時候被大家推舉出來祝酒，很容易讓人感到緊張。這時候最好的解決辦法就是說出你的感受，這有一點自嘲的意味，但是懂得自嘲的人才是最聰明的人。當你說“別說，我這一點心理準備沒有，還挺緊張，嗬嗬。”大家聽了這樣的話會覺得你很真誠。其實祝酒詞用不著太長，如果你在毫無準備的情況下被叫起來致祝酒詞，你完全可以說一些簡單的話擺脫困境，如“願上帝保佑我們，幹杯！”或“向出色的朋友×××致意！”這些簡短的話不會讓人產生什麼特別的想法，但最重要的是讓你“逃過一劫”。
如果你想在突然的情況下表現得有風度、有口才，就要在平時多準備一些關於喝酒的笑話和典故，這樣，在酒桌上才會有“料”可下。甚至你可以有意識地增加一些回憶、讚美以及相關的故事，隻要適宜，也會起到很好的效果。這裏的“時宜”具體說：如果是老朋友聚會，幽默感極少就會顯得不合時宜，在婚禮上的祝酒詞就應該側重於情感方麵，向退休員工表達敬意的祝酒詞則應當側重於懷舊，等等。
一般在請客吃飯喝酒的時候，提祝酒詞的優先權就落在男主人或女主人身上。如果沒有人祝酒，氣氛顯得很尷尬的時候，客人可以提議向主人祝酒，這樣的情況，隻要說的祝酒詞合時宜就不會顯得突兀。還有一種情況就是，當有一位主人已經祝酒後，客人就可以祝酒了。
在比較正式的場合，通常會有一位司儀，如果沒有，組委會主席會在就餐結束、開始發言前，致必要的祝酒詞。在非正式的場合，可以在葡萄酒和香檳酒上來之後，就提議祝酒。祝酒者並不需要把酒杯裏的酒喝幹，每次小啜一口比較合適。
生活中的酒場上，對於不會喝酒的男人或是女士都會用飲料或茶水代酒，很多人認為既然手裏的不是酒，就可以不說祝酒詞，不敬酒了，甚至可以拒絕別人的敬酒。事實上，當酒傳遞過來時，你當然可以拒絕，但一定要在祝酒時舉起裝著飲料的高腳杯。記住，不管你的酒杯中裝的是什麼，你都應該站起來，加入到這項活動之中，至少不應該失禮地坐在座位上，或是拒絕別人的敬酒。
7.正式酒會，書麵祝酒詞怎麼寫
雖然生活中的祝酒大多數是短小的、口頭的祝酒，但是在一些比較重要的正式場合，比較長的甚至長篇大論的書麵祝詞也不少見，這類祝酒詞有時同時以口頭、書麵的形式出現，比如國宴的祝酒詞，有的則因條件的限製隻以書麵的形式存在。就禮儀規範而言，書麵祝酒詞更加鄭重，適用於重要人物和重大事件。在表達上，書麵祝酒詞也比口頭祝酒詞更能傳情達意，更加典雅有致、富有文采。
書麵祝酒詞一般分三個部分：起首的祝頌對象、正文和落款。正文部分的末尾，應有一些號召性的祝頌語。祝詞正文的大部分內容是回顧祝頌對象的曆史，讚頌其業績、品德或意義，對於這一特點，祝壽詞表現得尤其明顯。
常見的祝酒詞是散文體的，但以前也有韻文的，這種韻文的祝詞，和正史傳記中的讚、墓碑文中的銘近似。
現代祝壽的祝酒詞主要以散文體為主，一般情況下文字要短一些。祝詞的文字也有古雅和平白之別。舊式、書麵祝詞以古雅為多，韻文類祝詞更是如此，現代、口頭祝詞平白一些，但也應盡可能莊重。有時候，所祝事情的性質也製約著祝酒詞的文白，比如祝壽、祝婚所用的祝酒詞可以文雅些，平日的親朋之交或商務活動中的祝酒詞則應以平白、莊重為其特色。
例如，公司要為某一員工生日進行祝酒，示例如下：
今天，是劉宏偉、張興波二位先生的生日之喜，我代表公司人事部向他們表示衷心的祝賀，祝他們生日快樂，萬事如意！
為了給劉宏偉、張興波二位先生慶賀生日，公司特意組織了這次聚餐會，並特製了生日蛋糕。在聚餐會開始之前，我先宣布一個好消息：根據劉宏偉和張興波二位先生在本公司的表現，公司決定對他們兩位分別一次性頒發獎金4000元和3000元。現在請二位先生前來領取紅包。
公司的原則是，“公司搭台、員工唱戲”，“隻看結果，不看過程”，每個人隻要肯努力就不會被埋沒。希望大家向劉宏偉、張興波學習，在各自的崗位上，為公司的發展貢獻自己的力量，使我們的公司越辦越好！
再如，同事之間的祝酒詞，示例如下：
今天是王老師六十八歲壽辰。俗話說：人生七十古來稀。那可是舊年月的說法，如今，活90歲也是平平常常。王老師在教育戰線上辛勤耕耘了近半個世紀，經曆了新舊兩個社會。他由衷地熱愛新中國，幾十年來，為社會培養出了大批優秀人才——可以毫不誇張地說，他桃李滿天下。如今王老師雖早已退休回家，但他仍然十分關心學校的工作，不時打電話或親自到學校看一看。前兩天，他還拿出自己省吃儉用攢下的3000元錢，為學校購置了教學器材。值此王老壽辰之際，我代表所有的同事，祝王老師身體康健，長壽百年！
那麼作為領導該怎樣致祝酒詞呢？作為一個企業的領導，在說話做事的時候都應該起到一個推動和鼓勵的作用，好的領導致辭不僅能帶來一片關懷與祝福，還能夠密切領導與下屬之間的關係，促進工作的順利開展。
單位領導致祝酒詞應包括以下內容：
首先要表達心情，進行真誠地祝願。
其次，要說明自己和所祝人的關係，恰當地讚揚員工的人品、能力、貢獻，而且要盡量結合以後的美好前景。