如果說做生意的特征是它的不可確定性，就應該有必要的克服機製。但是這種克服，目前很大程度上還要靠酒桌上的感情聯絡。生意人的社交方略，是在推杯換盞中喝出氛圍，喝出交情，擴展人脈，談成生意的。在中國人的生意場上，酒桌上的酒菜都隻是附屬品，酒宴的目的已經不單單是喝酒，而變成了一種排場、一種投資、一種手段、一種談生意的方式。精於此道的人，不僅做成了生意，積累了財富，也搞好了關係，結識了朋友，一舉兩得，名利雙收。
酒文化在中國，是一個既古老而又新鮮的話題，新就新在現代人賦予了酒更多的意義，在做生意的過程中，已經越來越多地發現了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，在迎賓送客、聚朋會友、彼此溝通、傳遞友情方麵發揮了獨到的作用。但喝酒也講究很多的規矩，南北方就有著很大的不同，各少數民族更是各不相同，不懂得這些，酒桌上的生意就很難成。想在酒桌上談生意，話題就不能太偏，一定要避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人和你自己的目的。至於瞄準賓主，把握大局；語言得當，詼諧幽默；敬酒有序，主次分明；察言觀色，揣摩人心等具體該怎麼做都是你需要學會的。
5.女白領也要懂的“酒桌之道”
很多時候，職場上的女性朋友都躲不過喝酒應酬，或者是公司聚餐，或者和客戶在酒桌上說事，又或者是和同事之間小酌。這就為難了很多不會喝酒或是酒量不濟的女性朋友們。如果在酒桌上，不會喝酒又不會說話，那麼參加酒宴簡直就是在受罪。
如果想在職場上遊刃有餘，作為女性你可以不喝很多酒，但一定要喝一點，並且一定要會說話，也就是敬酒話、勸酒話、擋酒話等等，做到不做作又大方得體。
適合女性朋友的祝酒詞有：
（1）激動的心，顫抖的手，我給領導倒杯酒，領導不喝嫌我醜。——給領導敬酒的勸酒話。
（2）領導在上我在下，您說喝幾下就喝幾下。——女士和領導碰杯時說的話。
（3）心兒顫，手兒抖，我給這位爺端個酒，這爺喝了俺高興，這爺不喝俺不走，就是不走，就是不走——給男同事敬酒的勸酒話。
上麵這些是一般的套話，你還可以自由發揮，如下：
（1）來，為我們的將來幹一杯！祝你……（自己發揮）——給女同事敬酒。
（2）（稱呼）敬你一杯，祝你……（自己發揮）——給男同事敬酒。
（3）××局長（官職）敬你一杯，祝你官運亨通……（自己發揮）——給領導敬酒。
一般情況下，隻要在敬酒的時候，表現自然、誠懇，那麼，對方一定會給你麵子。但是，切忌不要硬逼對方喝酒。文明勸酒才是值得提倡的，尤其是對於女性而言。
在勸別人喝酒時，女性是有一定的優勢的。總的來說隻要遵循以下的原則，就能達到勸酒的目的。
第一，嘴巴一定要甜。這哥哥那哥哥地叫著，叫得越甜，別人就喝得越多。
第二，不要怕吃虧。讓男的占點嘴巴上的便宜，說得他高興就喝得多了。
第三，在酒桌上要嗲。該撒嬌就撒嬌，要叫對方憐香惜玉，高高興興地喝掉杯裏的酒。
對於別人的勸酒，女性朋友們即使能喝很多，也不要多喝，一是為了保持自己的淑女形象，二是必竟是職場上的酒宴，要避免酒後亂性。
一般來說，女性隻要說“今天我身體不舒服”，男性是不會灌酒的。因為，大家都知道女性的生理周期，男性朋友們會做到尊重。下麵還有一些推薦給女性朋友的擋酒法。
（1）學會“投機取巧”
以下幾招適用於酒量不太好卻被勉強灌酒的女性朋友。
第一，在喝酒之前事先準備一塊小手帕（最好稍有點厚度的），喝了酒之後不要咽下去，假裝擦嘴把酒偷偷吐到手帕上，別人是不會看出來的。瞧，你多像惹人疼的林黛玉！反正酒店燈光昏黃，恐龍都可以看成美女，就算手帕濕了，別人也沒看出來。記住，吐紅酒請準備深色手帕，態度要從容自然。
第二，喝酒之後，做勢要吐，然後衝向衛生間，把口中的酒吐掉。當然，這一招隻能用幾次，因為你不可能每喝一口都想吐。
第三，知道有宴會要喝酒之前，準備一些醒酒的東西在旁邊，如醋、糖水之類，覺得不行了可以馬上用來醒酒接著再戰。
（2）學會裝醉
不想繼續喝酒的時候裝醉，是作為職業女性在酒桌上最明智的選擇。女性是天生的演員，要在酒場上裝醉是很容易的事情。去衛生間的時候把胭脂在頰上打得多一些呈小臉通紅狀態，在酒桌上輕輕地歪頭做酒力不支狀，眼神迷離雙唇微張，無意中會碰倒三四次東西，有男朋友的賴在男朋友的懷裏直嚷頭暈，稍有風度的男人都不忍心再灌酒了。
（3）學會借力
稍微有點姿色的女孩子身邊都會圍繞著一兩個或可愛或不可愛的追求者吧。酒宴前就事先跟一酒量稍好的追求者悄悄地說自己不會喝酒，到時可否幫上一忙，大多有救美情結的英雄們都會大力捶胸道：“放心吧，包在我身上！”酒場上拚酒時坐在他旁邊，擺出一副楚楚可憐的姿態，有人敬酒他自然會兵來將擋，水來土掩，目的也就達到了。
有犧牲精神的追求者必不可少，但是女性朋友們最好不要臨時才抱佛腳，平日就要注意發展一兩個這樣的“擋箭牌”啊。
6.喝酒是手段，生意是關鍵
酒桌上的生意人可不是一般的人，他們既能在酒桌上喝好酒、談好生意，還能在酒桌上展現自己的魅力和風度，交下很多朋友和知己。他們為什麼能這麼成功，就是因為他們把握了酒桌上的禮儀要領。
（1）喝酒的過程就是談生意的過程
酒桌上的生意人明白，喝酒的目的就是聯絡好感情，這樣談起生意來就會很方便。所以，一般情況下，他們會把喝酒和談生意混在一起，貌似在敬酒，其實是在傳達理念，貌似在祝酒，其實是在收買人心。酒喝完了，生意也就談完了。
（2）瞄準賓主，把握大局
大多數商務酒宴其實都是有目的的，也就是喝酒是有目的的。酒桌上的生意人赴宴時，首先都會環視一下各位的神態表情，分清主次，他們不會單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不會讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
（3）語言要得當，禮貌有加是上策
商務酒宴不同於一般的家庭聚會或朋友小酌，酒桌上的語言往往會反映出一個生意人的才華、常識、修養和交際風度，從而關係到商談的結果。所以，酒桌上的生意人在說話上一向都是禮貌有加，威嚴中又不失親切之感，會給客人留下很深的印象，談起生意來，或是談起合作都會顯得更容易一些。
（4）勸酒適度，從不強求
朋友喝酒若不勸會讓大家覺得很生疏，但是在商務酒宴上，強勸酒就是一件很忌諱的事情。有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量生意就沒法談，其實，若你強勸酒會讓生意更加難談。
（5）敬酒祝酒有講究
敬酒向來是酒桌上的一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。在商務酒宴上，敬酒有更多的講究，有求於席上某位客人時，對他自然要倍加恭敬。但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應隻對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
（6）鋒芒漸射，穩坐泰山
酒桌上的生意人一般都會看清場合，正確估計自己的實力，不會衝動行事，他們會盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力”的想法，使大家在酒量上不敢低估他的實力，在談生意上不敢低估他。
7.趕不完的應酬，喝不完的酒
職場酒文化已經滲透到了中國很多職場人的骨髓之中，成了人際關係是否和諧良好的標誌了。下了班的小白領們，隻要不是周末直接回家陪老婆，多數的時候都會聚在一起，去酒吧喝點小酒，聊聊天。而和中國毗鄰的日本，酒在社會中的意義也是非同一般的。如果一個日本員工下班後直接回家，就會被老婆誤以為人際關係不好，也預示著難以升遷。在中國北方，如果不善於應酬酒文化，可能在職場開展工作都很難。
劉濤在一個國有企業任職市場部經理工作已經1年多了，但直到現在，那種酒場應酬的氛圍還是讓劉濤難以適應，為此他數次有離職的念頭。
公司中層以上領導幾乎周周聚會，五天一小聚，十天一大聚，混不上桌的那是不夠檔次的，本應該視做榮耀的事情為何成了負擔？
前不久公司來了個客戶，市場部和采購部聯合招待客人。那個客戶是個大酒包，特別能喝酒，還頻頻敬酒，真是喧賓奪主了。不勝酒力的劉濤最終在衛生間幾乎快把腸子都要吐出來了，十分難受！
這種情況既然無法逃避，那麼如何來因勢利導，使自己適應這種環境呢？
隻能有一個辦法，那就是適度。
這裏的適度有兩層意思：一是適度參與，對於很多對工作意義不大，沒有任何溝通價值的，無非是瞎玩瞎混的聚會最好不要參加。要以工作酒會為核心，以不影響工作為準，做到既有利於上下級的溝通與和諧，又不因應酬過多，浪費太多精力也對健康沒有益處，二是要看好酒桌上的氣氛，該喝的時候喝，該多喝的時候多喝。職場上的聚會和朋友小酌不一樣，前者講究氣氛後者追求隨意。所以我們最初應該和朋友闡明你不能飲酒，但要表達你希望酒會輕鬆快樂熱烈的願望，期間實在喝不了的情況下，每個人可根據自己的特長予以靈活應對，不提倡那種義正詞嚴的拒絕，因為那可能導致不歡而散的尷尬場麵。方法其實很多，講個小故事，說點繞口令，做個遊戲，唱個祝酒歌等等。
事實證明，任何注重職場酒文化和溝通的公司和企業，領導無論是否愛飲酒，都不喜歡酒後鬧事、嘔吐狼藉甚至影響第二天工作的員工，所以還是提醒那些麵對職場酒文化有困惑的員工應該做到：聰明應對，適度為佳。
8.怎樣敬酒領導才肯喝
給領導敬酒不同於給別人敬酒，敬酒詞、敬酒動作等都有很多講究。