首先，如果是準備和領導同桌喝酒，就一定要懂得分析情況，在參加酒宴之前先打聽一下這個領導是否喜歡喝酒，如果喜歡喝，那麼進一步了解他是否喜歡別人敬酒。有些領導由於平時應酬比較多，已經對這種酒桌上的客套形式出現厭煩的情緒，那麼你就盡量避免敬酒過多，隻要懂得適時地為領導添加酒水就可以了。
另外，如果要給領導敬酒，就一定要注意自己的敬酒詞，不能隨便說，更不能亂說。要掌握好尺度，不要動不動就說“幹杯”，因為很多時候領導未必想和你幹杯！
接著是敬酒時怎麼樣跟領導碰杯。很多人不太注意，但隻要經常出席酒宴的人都會留意的一個動作，你的杯口沿邊要低於領導的杯口沿邊，這是表示尊敬的一種敬酒方法，經常使用在下屬敬上級、小輩敬長輩的時候，會顯得你很懂酒場禮儀。
和領導一起用餐喝酒，你就不得不懂得察言觀色，眼觀六路耳聽八方是你必須具備的能力。桌上的酒菜是否需要增添；領導是否需要添酒，添多還是添少要懂得拿捏；在喝酒喝到什麼情況後該為領導添茶了，也要懂得拿捏；吐骨頭的盤子是否需要更換等。既然你是和領導喝酒，又想給領導留下好印象，那麼在酒桌上你就不得不留意到每個細節，這些往往比單一的敬酒更難，而做好這些也遠比向領導敬酒更能讓他對你留下深刻印象！
9.如何應對酒桌上的故意刁難
在酒桌上談生意，不得不小心談判的一方在喝酒的過程中故意讓另一方人員罰酒，他們通常會在酒宴上巧借對方的語言，尋找漏洞，讓對方不得不喝。罰酒，當然不同於敬酒，隻能是被罰者自己喝。而那些馳騁酒場多年的“勸酒大師”，會抓住另一方談判主力的一切微小失誤，讓他從心裏佩服對方的應變能力和表演“脫口秀”的水平，使談生意的人防不勝防。在生意酒宴上，這種情況是很常見的，麵對這種有特殊目的的罰酒，該怎麼辦呢？
古代兵法“三十六計”中有“李代桃僵”一說，是說“桃生露井上，李生桃樹旁。蟲來齧桃根，李樹代桃僵。樹木本相代，兄弟還相忘？”（唐代《樂府詩集？雞鳴篇》）作為計謀，“李代桃僵”已由原意引申為以局部的損失來換取整體的勝利。所以，在酒桌上，如果對方想以罰酒的方式灌醉了己方的談判主力，那麼“李代桃僵”就是最好的應對方法。一般會由一位來賓冒著喝醉的風險，以保全主談人員的頭腦清醒。
如在一次經貿洽談會期間，石家莊市商貿代表團為了與投資商溝通感情，用“北方茅台”北大倉酒招待客人。醇香的酒加上熱烈的情，使賓主雙方很快進入了相互敬酒的階段。隻見來賓每說一句話，主辦方就抓住漏洞，來賓一方就隻能罰酒，主人的妙語連珠令來賓們既敬佩又無奈。
幾番敬酒和罰酒之後，主辦方中的一位又舉杯說道：“共飲‘北大倉’，醇酒真情入衷腸。隻要我們在合作的基礎上同心協力，那麼財如泉湧定能實現。讓我們為這杯‘北大倉酒’的祝福能帶來財源興旺，幹杯！”來賓都為他的熱情和口才所感動，來賓方的王總經理真誠地連聲向他道謝，說道：“謝謝！謝謝你的良好祝福，謝謝你們的盛情款待。我不勝酒力，隻喝半杯。”主人說道：“咱們已經是好朋友了，我們都已經約好，一家人不能言謝，誰說‘謝’字就罰誰喝酒。您剛才又說了幾個‘謝’字，看來不罰是不行啊！”王總經理不勝酒力，看著酒就發怵，隻好說：“我酒量實在不行，還是隻喝一小半表示一下情意吧。”“您最好全喝，但實在不行就請喝一半吧。”主人說道。
就在王總經理把一杯酒隻喝了半杯放下時，對方的另一個人半開玩笑地說道：“王總，你看您誤解了不是，我們李總說的一半是請您喝底下的一半，酒杯上半部的一半可以剩下，可您喝的是上麵一半，是不是還是請您說了算數，把剩下的下半杯也喝了，把美好的祝福都喝下去。”來賓們一聽，都為主人的機敏反應和敬酒的誠意所感動，但是一種不好的感覺也油然而生，他們就是繞著彎子讓自己的談判主力喝酒，想把他灌醉，一會兒談判的時候好占據主動權。
己方在喝酒的過程中已經因為猜錯了對方年齡，記錯了北大倉的來曆等等名目被罰了很多酒，再喝實在難以承受。而來賓們都知道按以往的慣例，罰酒不喝，主人一方是不會輕易放過的。
就在這為難的時候，隻見來賓中的一位站了起來說道：“不知道大家知不知道《三國演義》中的仙人左茲向曹操敬酒的那一段，為解除曹操的懷疑把一杯酒左右分成兩半兩人分著喝。而今李總為了表示自己的盛情，把本來無法分開的一杯酒能分成上下兩半，並且還能想出讓我們先喝下麵一半的奇思妙想真是讓人佩服不已。在這裏我想說的是，既然酒能分出一半，並且能超出常理先流出下麵的一半，那麼我們也把感情和酒分開。我們總經理來喝感情，我來喝酒。你們看怎麼樣？有道是‘醇酒難分上下杯，酒載深情本相隨。既然杯酒分下上，情酒分承情交彙’。我喝這半杯，並且再罰三杯。”說罷，他先把王總剩下的半杯酒喝了下去，然後又連喝了三杯。主辦方一看，既然人家都那麼說了，就根本沒有辦法去罰王總經理的酒了，於是隻好悻悻作罷。
無論是主人還是來賓都為這位副總的豪爽和應變能力所折服。主人這時候也意識到，再喝下去，必然都由他承擔敬酒，如果再拚酒，不但成全了他的英名，而且還讓人看著這是多人向一人拚酒，顯得不仗義。一場以罰酒為手段的酒桌陰謀，就這樣被李代桃僵所打破。
10.不能不知的酒桌規矩與禁忌
職場上的有些人是離不開應酬的，作為一個商人最基本的日常生活就是應酬，那麼各位身在職場或者即將進入職場的人該注意點什麼呢？
中國自古以來都是無酒不成宴，所以酒對國人很重要，生活中聯絡感情離不開酒，生意場上的應酬更離不了酒。但這酒，喝少了，顯得你難交往，多了自己身體受不了不說，也易說錯話，做錯事。裝醉或裝不會喝，如果露底必被打入交際冷宮，就不要想再進一步交往了。喝酒，尤其是和職場上的人喝酒，學問可大了！
酒是最惹人抒情的東西，人在酒場，性情最真。酒場裏有規矩，不敬酒便是不敬人，誰都不願少敬一杯酒落得輕視一個人，酒場裏也有許多冠冕堂皇的勸酒詞，一句辭令一杯酒，杯莫停，將進酒，酒過三巡。此時候，小腦全然麻醉，身體不再協調，四肢、五官都隨意起來，已經看不到正襟危坐或道貌岸然的謙謙君子，即使城府極深的家夥也喜怒哀樂溢於言表，不由自主卸下了沉重的麵具，平日裏的裝腔作勢一掃而光。如果自己不能喝，就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。如果確信自己要喝，就別裝磨嘰，接下來就是所謂的規矩。
（1）主陪聲明喝酒的標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是3-12次，或叫“起”。喝酒一般不碰杯，有地方的規矩是“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌麵上點一下，叫“過電”。
（2）等主陪帶領大家滿飲此杯，該輪到副陪發言、帶酒。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒，但次數一般不超過主陪。
（3）主副陪帶酒完畢，大家可以自由活動了，可根據實際情況分別敬他人酒；一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。
（4）一般上魚的時候，魚頭衝客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”。
（5）注意吃菜之前：上第一道菜時，主陪會用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。無論客人是否喜歡這道菜，應該在感謝之餘適當吃一點。
（6）喝酒要厚道。如果確信自己能喝，有一定酒量，就放開一些，不要做作。
（7）在有醉感時，及時聲明，減少進酒量。
（8）不要失態，感覺不行，及時回家。
（9）酒席上說話盡量不要大聲，不要吐沫橫飛，不要手指亂指。
（10）酒後不要失言，不要說大話。
（11）不要在酒桌上接電話，實在要接，招呼一聲，離席打去。
11.喝酒能力也是一項業務水平
酒桌文化到底教會你什麼呢？
首先你要懂得身份尊卑，領導在酒桌上就是權力的象征，位卑者隻能察言觀色，謹慎對待；其次要懂得藏拙，在喝酒時，領導應該是關注的焦點和受人追捧的對象，即使你再能喝、再興奮也不要搶了領導的風頭；最後要會“虛情假意”，酒桌上千萬不能說實話，你要明白自己隻是配角，你的目的是要讓領導喝得盡興，所以說話時就要挑能讓領導高興地說，比如領導酒意正濃時，有人給你敬酒你就不能推辭不喝。
其實酒桌文化說白了就是一套俗事哲學，這尤其在講究身份職位高低的地方最盛。
職場上的喝酒秘訣是有的，但以這些根本不能解決職場應酬中的全部問題。比如說，有時領導帶上你就是為了讓你代酒的，那你就得把自己往死裏灌，直到自己認不得自己方顯忠心；有時領導帶上你是為了充門麵，你就得在一旁一言不發，此時你酒量再好也隻能節製，因為輪不上你說話。至於何種場合用上什麼樣的招，全看你的悟性。悟性差的人說不定因此誤了大事。要想脫離是非，唯有遠離那樣的酒桌。然而有的人就唯恐沒有這樣的機會，把握好了，充分發揮這方麵的才幹，說不定就此青雲直上。
其實職場上的酒文化並非像很多人理解的那樣，是一種媚俗文化。職場畢竟不同於生活中的其他場合，酒桌上的表現是跟你的切身利益掛鉤的，說成諂媚，還不如說是一種方圓之道。在職場上，你不得不學會該方的時候方，在該圓的時候圓。喝酒人有句俗話：“酒品如人品。”一個人，在酒桌上做不到不卑不亢，那麼，生活中也同樣做不到這一點。喝酒是需要禮儀的，但這禮儀，應該建立在平等的基礎之上，即使是值得尊敬的人，也隻需要能表達出應該有的尊敬就足夠了。倘若不顧自己的尊嚴，那麼，誰還會尊重你呢？
所以，無論是在生活中，還是在職場上，陪什麼人喝酒，都應該在尊重對方的同時，也尊重自己的人格，更要珍惜自己的健康。過量飲酒本來就是健康大忌，人的酒量有大有小，豈能過於勉強？常言道“禍從口出”，因“好酒貪杯”而誤事的不勝枚舉。因此，職場中人，麵對“酒精考驗”，還需要自己把握。由於經驗不足，可能會對敬酒等社會交際活動的分寸拿捏不準，有時甚至出現尷尬的場麵。而一些喝酒的訣竅和技巧來源於酒桌實踐，有時確實比較管用，受到大家的熱捧也在情理之中。不過，在此要給職場人提個醒：職場如戰場，真功夫還在酒外。要想在職場立穩腳跟，最主要的還是要靠真本領，要在自身專業知識、業務水平上狠下工夫。否則，即便你在酒桌上能如魚得水，可一旦業務做砸了，老板炒你魷魚，你連上職場酒桌的機會都沒有了。