49.利水排毒的美味瓜蔬：冬瓜
冬瓜內的維生素含量和種類都很多，並且還含有多種微量元素、大量粗纖維和胡蘿卜素，有強大的排毒作用。《日華於本草》中說：“冬瓜除煩，治胸隔熱，消熱毒癰腫，退痱子。”可見，冬瓜是一種很好的排毒藥膳主料。
冬瓜中的維生素含量之高在蔬菜中是少見的，而且它含有大量的粗纖維素，粗纖維素對於人體的腸胃係統有很好的調節作用，是腸胃排毒的極佳食品。冬瓜中的微量元素對於調節人體的免疫係統和新陳代謝也有很大的作用，對排毒有很大的輔助作用。冬瓜中含有的大量水分，也有利於人體通過汗液和尿液把毒素排出體外。
冬瓜以做菜為主，大多都是經過熱加工後方可食用。微量元素有助於增強人體的免疫能力，對外來的毒素起到了抵禦作用。冬瓜是一種加熱以後維生素和營養物質損失較少的蔬菜。同樣由於冬瓜的營養物質易溶於水，所以把冬瓜做成湯，味道和排毒效果都是非常理想的。
下麵為大家介紹一種冬瓜湯的做法：
冬瓜蝦仁湯
原料：冬瓜500克，上漿蝦仁50克，熟火腿25克，青豌豆15克，熟雞蛋1個，胡椒粉0．5克，精製鹽2克，味精2克，肉湯1000毫升，熟牛奶1杯，水澱粉45克，熟豬油50克。
做法：①冬瓜去皮去瓤，切成0．5厘米的厚片，放沸水鍋裏煮至變色(不要煮酥)。②鍋裏放肉湯，加冬瓜、鹽、味精、青豌豆、雞蛋白片、火腿片、鮮牛奶燒沸，再下蝦仁劃散，再將水澱粉推均即可。
功效：冬瓜性微寒，能利尿通便、清熱排毒，更適宜夏季食用。