51.清脆爽口的排毒瓜蔬：黃瓜
黃瓜含有多種有利於人體的營養物質。黃瓜所含的黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素；黃瓜中的葫蘆素可以提高人體的免疫能力，提高人體的抗腫瘤能力。該物質還可以治療肝炎，修複損傷的肝細胞，增強肝功能，使人的肝髒受到保護；黃瓜中含有維生素B，對人的大腦和神經有改善功能，協調人體的運動神經，加強人的“中樞指揮中心”的功能。隻有做到“管理係統”的完善，身體各個器官與肢體之間才能協調運行。
黃瓜的汁液具有清潔尿道、幫助腎髒排出毒素的作用。黃瓜汁中還含有葫蘆素、黃瓜酸等物質，能幫助肺、胃、肝排毒。黃瓜還含有多種有益於人體的糖和酸，是一種上好的理療食品。
《滇南本草》記載，黃瓜“解痙癖熱毒，清煩渴”，具有美容、排毒、益氣、養生等多重功效。現代醫學認為，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。下麵就為大家介紹兩種以黃瓜為主料的菜的做法。
黃瓜拌粉皮
材種：葡萄柚皮少許，小黃瓜1根，胡蘿卜半根，綠豆芽少訐，道理芽少許，空心菜2根、鹽、香油、醋各1茶匙，粉皮250克。
做法：粉皮、海帶芽燙熟，衝冷水，瀝幹；胡蘿卜切絲加少許鹽攪拌拌，30分鍾後擠掉水分備用，空心菜稍燙撈起備用；小黃瓜切絲，葡萄柚皮去橙色表皮切絲。所有材料攪拌後，加入調料即可食用。
功效：葡萄柚皮具有清熱解毒功效，黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽、海帶、空心菜等含有豐富的維生素和酸糖類物質，有助於人體的腸胃功能，對排出體內的毒素具有很好的功效。這道菜菜營養豐富，適合各種人群食用。
小黃瓜拌海蜇
原料：小黃瓜3根，海蜇皮200克，薑絲、米醋、醬油、味精、芝麻油各適量。
做法：小黃瓜洗淨，略剝一下表麵小刺，去子切成粗絲。海蜇皮切成絲，漂淨沙子，撈出擠幹水分，放適量薑絲、米醋、醬油、味精、芝麻油和黃瓜絲，拌勻即成。製成後，口味以鹹中帶酸並略有薑絲辣味為好。
功效：清熱解毒，清涼祛淤，有助於腸胃運動和排出體內的毒素。