54.促進排泄的蔬菜：芹菜
芹菜是一種常見的蔬菜，富含多種維生素和多種微量元素，其中也含有尼克酸(也稱維生素B5)。芹菜含有大量的鐵元素，是維持血糖正常的一種食療輔助品，也對排毒有較強的功效。
芹菜中含有的鐵元素可以維持血糖的平衡性，有利於人體的血液循環，有助於調節新陳代謝，對人體毒素的排出有很大的幫助。
芹菜中含有的尼克酸可以維持腸胃係統的正常運行，預防腸胃疾病，防止毒素在腸胃中紮根，避免毒素對人體造成的不適與傷害。減少肺部的毒素，防止口臭等疾病。芹菜中所含的大量鐵元素對於人的血管具有保護作用，能保持血管的暢通和血糖的穩定，為排毒打好堅實的基礎。尼克酸對於抗生素所產生的毒副作用也有很大的緩解作用。
芹菜作為菜的主料，既可熱炒也可涼拌，適合於各種人群。做菜可調理血糖，做湯則利水解毒，有利於人體機能的穩定。芹菜的藥性很高，與之不宜一起做菜的食物有很多，蔬菜類主要有黃瓜、南瓜；肉類主要有螃蟹、兔肉、雞肉等。如果與不相適宜的菜和肉一起加工的話，小則可能影響營養物質的吸收，大則可能會給人體帶來傷害。
芹菜炒幹絲
原料：芹菜250克，豆幹300克，蔥白、生薑各適量。
做法：芹菜洗淨切去根頭，切段；豆幹切細絲，蔥切段，生薑拍鬆。炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下薑、蔥，煸過加精鹽，倒入豆幹絲再炒5分鍾，加入芹菜一齊翻炒至熟起鍋即成。
功效：此菜可以起到調理腸胃和穩定血糖的功效，能促進腸胃的正常消化，有利於把腸胃中深藏的毒素排出來，同時保持血液的暢通，可以使毒素和新陳代謝垃圾順暢地排出體外，保持身體的健康和體內的清潔。