55.主動出擊的排毒蔬蒂：黑木耳
黑木耳屬於菌類，是一種富含糖類、蛋白質、脂肪、熱量、氨基酸、維生素和礦物質的菌類，並含有大量的多糖膠體，營養十分豐富。
氨基酸和礦物質可以調節人體的新陳代謝，使人體的排泄機能和殺菌機能增強，有助於人體排出或者殺死毒素類物質，對清潔體內垃圾有很大的作用。
黑木耳營養豐富，它含有的多糖膠體對人體有非常好的清潔功效。黑木耳中的膠質可把體內深藏的毒素吸收並排出體外，同時也可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附起來集中排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質的功能，對無意中吃下的難以消化的木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，是一種排毒與排出異物的極好食物。
黑木耳以熱炒為主，葷菜和素菜都可搭配，其味道和營養物質都不會有太犬的變化，黑木耳的穩定性較強，受其他物質影響較小，所以大可以放心搭配食材。在做菜之前，黑木耳需要用溫水浸泡，如果溫水泡不開，就不宜食用。鮮木耳不宜食用，因其含有一定量的毒素。選購黑木耳時要選擇朵大、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。
黑木耳炒芹菜
原料：杜仲10克，黑木耳30克，芹菜200克，薑5克，蔥10克，蒜15克，鹽5克，植物油50克。
做法：①杜仲烘幹打成細粉，黑木耳發透去蒂根，芹菜洗淨切段，薑切片，蔥切段，大蒜去皮切片。②把炒鍋置旺火上燒熱，加入植物油燒至六成熟時，下入薑、蔥、蒜爆香，隨即下入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉，至芹菜斷生即成。
功效：調理陰陽，清理腸胃，穩定血糖，有良好的養生和調理功效。
紅棗黑木耳湯
原料：黑木耳20克，紅棗20枚，冰糖適量。
做法：將黑木耳用溫水泡發洗淨，放入小碗中，加水、紅棗和冰糖，再將碗放置蒸鍋中蒸1小時左右。
功效：清熱補血，適用於貧血。黑木耳味甘氣平，有滋陰、益胃、活血、潤燥的功能，富含生成血細胞的物質，既可補血又可止血。配以大棗更增補血養血之功效。