第四章
蛋皮饅頭
原料：刀切小饅頭2隻，雞蛋1隻，蝦皮末1勺，麵粉適量，香蔥1小把。
做法：
（1）將蒸熟的刀切小饅頭切成薄片。
（2）麵粉加涼開水調成麵糊，加入雞蛋液、蝦皮末、香蔥末、鹽、味精拌勻。
（3）將饅頭片的兩麵掛上麵糊，投入油鍋內煎得變色即可。
特點：嫩黃的饅頭片上，還有青綠的香蔥，聞起來香香的，嬰兒一定愛吃。
用法：適合周歲以後的嬰兒，做早餐或點心均可，佐以牛奶更佳。
寶貝蛋炒飯
原料：米飯半碗，雞蛋一隻，胡蘿卜1／3根，土豆1／3個，小蘑菇2隻，豆腐幹1塊，肉糜1勺，高湯1大勺。
做法：
（1）將胡蘿卜、土豆、豆腐幹分別切成小丁，小蘑菇切成薄片；雞蛋打勻，加鹽、味精適量。
（2）鍋內放少量油，投入肉糜，加料酒、少許醬油翻炒，熟後盛出。
（3）鍋內放少量油，加入雞蛋液翻炒，邊炒邊用鍋鏟將其搗碎，盛出。
（4）鍋內放適量油，加入胡蘿卜丁、土豆丁、豆腐幹丁、小蘑菇片，翻炒片刻，放鹽、味精適量調味，加蓋燜一會兒，再加入米飯、肉糜、雞蛋、淋入1大勺高湯，再加蓋燜2分鍾即可。
特點：色彩鮮豔，味道鮮美，飯軟菜爛，易於消化。
用法：米飯應軟硬適中；對牙齒還未長全的嬰兒，各種配料應盡可能切得細碎些；炒飯不宜油膩；可以根據嬰兒的喜好並結合時令，在炒飯中加入不同的配料，如蝦仁、雞丁、牛肉丁、黃瓜、西芹、豌豆等，做出令嬰兒百吃不厭的炒飯來。
嬰兒在4個月時就有嫉妒心
心理學家們認為，嬰兒在2歲以後才會有嫉妒這種複雜的感情，但英國的心理學家最新研究卻發現，4個月大的嬰兒已經懂得“吃醋”。
在一次偶然的機會中，發覺一個隻有4個月的嬰兒流露出嫉妒之情，於是決定對24名母親和她們的嬰兒（4～6個月大）進行研究。
心理學家先讓這些母親們互相交流，然後讓她們去抱別人的嬰兒撫摸，玩耍。當母親們相互交流時隻有3個嬰兒大哭起來；而當自己的母親抱起別的嬰兒愛撫時，卻有13個嬰兒哭鬧不止。
哪些玩具適合3～4個月的嬰兒
這時的嬰兒能注視較遠距離的物體。會通過視、聽、嘴咬、吮吸、手的觸摸來接受外界刺激。剛開始時，嬰兒嚐試著揮動手臂朝物體搖動，試圖用手去接觸物體。
但由於動作的不協調而達不到。這時的嬰兒在抓東西時，主要不是用手指的動作，而是把整隻手彎起來，好像一個大鉤子那樣。到了6個月，他們的手眼協調已發展起來了，大拇指的動作與其他四指在逐漸分開，漸漸地把大拇指放在物體的一邊，其他的四指放在另一邊。這就形成所謂“五指分工”。這時，嬰兒已從仰臥學會側臥，到翻身和獨自坐一會兒。這些動作能力的獲得，一方麵擴大了嬰兒接觸和探索環境的範圍，同時也使雙手解放出來。這時雙手的協調動作和手指精細動作的發展是極為有利的。
這一時期嬰兒開始能區別一些物體和現象。6個月時，見到熟人，就能表示高興，並開始認生。為了進一步發展嬰兒的視覺能力，父母不應該滿足於嬰兒躺在床上不哭不鬧，這樣會失去視覺能力發展的機會。
手的動作出現是這一時期的主要特征。家長的主要任務是在促進嬰兒視、聽運動協調的同時，給嬰兒提供可觸摸的玩具，讓嬰兒去抓、捏、握玩具，練習手的動作和翻身、爬行的動作。
（1）訓練手的動作的玩具。
主要的玩具有：搖棒、嘩鈴棒、撥浪鼓、各種環狀玩具、拉串、軟硬塑料和橡膠玩具。