豆腐絲！
旁邊有廚師驚叫出聲，葉天竟然用半分鍾的時間，將豆腐切成了豆腐絲，這太不可思議了。
張總廚瞪大眼睛盯著碗裏的豆腐絲，臉上一副震驚的表情。在這麼短的時間將豆腐切成絲，而且切得十分均勻，每一根豆腐絲差不多粗細。這樣的刀工就連國家級的廚師也未必能做到，而眼前這個糟老頭居然做到了。
“這，這，是假的吧。”張總廚說話都不利索了，有些木愣愣道，他實在找不到話說了。葉天的刀工明顯甩他N條街，他們之間一比根本就不是一個檔次的，就這半分鍾的時間兩人的廚藝高下立判。
“假的？”葉天反問，“這麼多人看著，難不成我會變魔術？張總廚，技不如人承認便是，何必自欺欺人。”葉天說話也不客氣道。
張總廚這還是第一次吃癟，布滿油花的胖臉陰晴不定，表情十分精彩。但他不可能就這麼輕易認輸，畢竟這裏這麼多人看著，要是認輸了，以後根本沒法在這裏混了。
“哼，刀工好並不代表廚藝就好，你別混為一談。”張總廚咬牙反駁道。
“你這是承認我刀工比你好咯？”葉天笑眯眯反問道。
“我什麼時候承認的。”張總廚死皮賴臉，就是不願意承認這個事實。
“算了，我不跟你廢話，刀工隻是檢驗一個好廚師的基本標準，這話不假。既然你不認輸，那我們就比做菜。”對於這樣的無賴，葉天明白隻有徹底將他比下去，他才會認輸。
“好，比做菜。”張總廚眼睛亮了一下，對於做菜他還是很有信心的，畢竟他做的菜在酒店很受顧客歡迎。
“那就開始吧。”葉天淡淡道，說完將圍裙圍在腰上，然後對傻愣在一旁的李經理喊道：“李經理，麻煩你將我帶來的帝王蟹拿來，今天我就做一道帝王蟹的菜。”
“好好，馬上拿來。”李經理回過神來，屁顛屁顛跑去拿帝王蟹。
剛才發生的一幕確實太震驚了，之前李經理對葉天擔心萬分，畢竟一個養殖場的老板不是專業廚師，怎麼可能比得過張總廚，但是結果卻出乎意料。這下李經理的底氣足了一些，張總廚技不如人，想發脾氣也找不到理由了。
將帝王蟹拿來，葉天挑了一隻個頭最大的，然後麻溜地做了起來。
先將帝王蟹用清水洗淨，然後去殼，露出裏麵白嫩的蟹肉。接著分解，用剪刀減掉每條腿上的刺，這個過程很費功夫，不過葉天很快就完成了。剪刺完後，將腿切塊，並將蟹腳上的殼剪出一條口，以便炒的時候入味。
這一步配菜就算完了，接著開始炒。將油倒下鍋裏，爆蔥薑，再加蒜和辣椒，等佐料的香味出來，加入蟹肉爆炒。
葉天的做法其實並沒有什麼特別之處，隻是這中間多了一個小小的步驟，他往炒鍋裏加了一枚小小的黑色丸子。這黑色丸子是由幾味香料配成的，來之前葉天特意去了一趟山裏，找到幾味香料，然後按照一定比例配成香料丸子。這香料丸子看起來很普通，其實不然，它對整鍋菜的味道和鮮味起了決定性作用，這就是葉天的致勝關鍵。
當然葉天本來的廚藝也很不錯，加了香料丸子，對他的廚藝更是錦上添花。
這中間的功夫葉天看向張總廚那邊，張總廚之前見葉天要做帝王蟹，他也挑了一隻帝王蟹做起來，用同樣的食材來打敗葉天。隻不過這張總廚的速度實在太慢了，帝王蟹的殼很硬，葉天都開始爆炒的時候，他還在清理蟹腿上的硬刺，一個人在那裏忙得汗水直流。
這時旁邊的一幫小廚師急了，葉天都快做好了，張總廚居然還在配菜。
“師傅，你快點啊，急死人了。”一個小廚師焦急地對張總廚道。
雖然張總廚平時脾氣很暴躁，沒人喜歡他，但是他畢竟是小廚師們名義上的師傅，要是師傅輸了，徒弟也會沒麵子。
張總廚之前就聞到了葉天炒料的香味，心裏很是吃驚，沒想到葉天速度這麼快。但是根據他平時的經驗，做帝王蟹速度不可能這麼快，除非葉天根本就沒有剪刺和去殼，這兩個步驟是最費時間的。
張總廚心裏平靜不少，他認為葉天做出來的帝王蟹，光是配菜這一關就已經輸了。而且如果沒有按照正常流程剪刺去殼，做出來的帝王蟹味道肯定不好，因為蟹殼阻擋了香味的進入。
“哼，一個土包子，根本不會做菜，還敢跟我比廚藝，不就是切菜比我快點嘛，頂天了就是個後廚墩子工。剛才讓我丟臉丟大了，待會兒我要讓他好看。”張總廚心裏恨恨道。