陸子光點著頭，伸出個拇指來，給阿成一個讚，對他小聲說：“你懂這麼多，真厲害啊，那怎麼做出來的，你知道嗎？”
正當他們說話的時候，後麵不遠處，龍望陽已經在開鍋鈔了，那聲音變得劇烈起來，不時還有一陣火氣傳過來，讓他們都快要嗆鼻子，沒過兩分鍾，又覺得這味道很好聞。
陸子光不禁說：“真香啊，這是花生的香味。”
阿成說：“是啊，龍師傅現在已經炒花生了。你剛才問我怎樣做出來，我倒不急著跟你說，想先讓你知道，這宮保雞丁，為什麼會有這樣的名字，你知道嗎？”
陸子光搖了搖頭，心想這肯定是一道很出名的菜，甚至他在小時候也無意中聽過這個名字，隻是從未真正吃過，因為他老爸從來不會帶他到城裏的餐館，心想自己家就是開飯館的，有什麼菜式不能吃到。
雞丁很好理解，就是把雞肉切成粒狀，可為什麼叫宮保呢，陸子光心想，這可是一道曆史悠久的菜式，於是問阿成：“是不是古時候就有這麼一道菜的？”
阿成說：“是的，這道菜，在清代就已經有了，流轉下來，有好幾百年的曆史。相傳是當時清代時的一個大官所創，這個大官叫丁寶楨，時任四川總督，他小時候不慎落水，被一戶人家救起，到他當官以後，就想起這事，回去致謝送禮。這戶人家就給他做了一個菜，他吃過覺得很好吃，就讓家廚一直記著這做法…….”
阿成說著的時候，後麵那香氣更濃了，他咽了一口水。
陸子光卻知道阿成沒說完，他對宮保雞丁也越來越好奇，於是問：“然後呢，為什麼有這個名字啊，就是跟這個大官有關嗎？”
阿成接著說：“是的，自從吃過那家人的菜以後，丁保楨從此就很喜歡這種辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據說調任四川總督後，每逢宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒製雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子太保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱為宮保雞丁。“
聽完阿成的話，陸子光點了點頭，他在想，這個菜原來還有這麼深厚的曆史，如果食客們知道這背後的故事，估計吃起來也更加有滋味。
可這刻，他卻對這菜的做法更感興趣了，於是問阿成：“那你說了這名字的由來，還沒有說這菜是怎麼做的？你剛才提到了雞肉和花生，但好像還有一樣東西，幹辣椒，這個是不是也很重要？”
阿成說：“是的，幹辣椒在這個菜裏麵，是很重要。沒了這個，可能就不叫宮保雞丁了。因為這菜本來就是川菜的一種，而咱們的幹辣椒，也是專門從四川那邊運過來的。至於雞肉，傳統的做法是用雞脯肉，但我們龍師傅覺得雞脯肉口感不好，就改用去骨的雞腿和雞翅，連皮切成顆粒狀，所以這菜口感更好，也賣得更貴了。”
陸子光問：“你現在還是沒說那做法啊，是不是龍師傅不想讓我知道？”
阿成說：“他沒有這樣說過，就算你知道了，也不一定就能做出來，這個是要慢慢領會，而且要掌握好各種火候，並不是新手一下子就能做出。我就算把做法告訴你，你還是要人教的。”
陸子光繼續說：“那你就說一下吧，不行嗎？”
阿成說：“做法並不複雜，但其實各個地方的做法都不同，各有各的優點，也不能說哪一種是正宗的做法，有些創新的做法反而做得更好吃。一般的傳統做法是，把雞肉切成顆粒狀以後，就放入鹽，料酒，生薑等配料進入醃製，醃至少幾個小時以上，而花生米要用水泡，這樣容易去皮。”
陸子光充滿了求知欲似的繼續問：“然後呢？”
正當阿成要繼續說下去的時候，突然後麵那炒菜聲音停下來，接著連爐火的呼呼聲也停下來，這時，阿成立刻不敢再說話，隻是坐得正正的，好像正等待著什麼。
後麵響起了一把聲音：“阿成！你剛才說些什麼了？是不是要教他做菜？你這是自作主張！我還沒想好是不是要收他為徒，你倒是先教他了？”
這正是龍望陽的聲音，雖然有點嘶啞，卻剛勁有力，氣勁十足，如洪鍾在渾厚地響著。
阿成連忙回答說：“龍師傅，我沒有！也不敢擅自教他，隻是跟他聊聊！”
龍望陽這時走了出來，舒一口氣，聲音變得緩和下來，說：“好吧！我知道你也不敢，這樣，我剛才炒的雞丁有兩份，除了一份是炒給外麵的客人，另外一份，就你們倆一起吃掉吧！”
聽到這樣的說話，陸子光和阿成都一陣驚喜。