第十章行政部總務後勤管理 第四節行政部後勤管理方案
一、食堂管理方案
食堂管理方案是指企業對食堂工作人員的行為規範做出的文字說明。
一般食堂管理方案內容如下：員工職業道德，炊事人員個人衛生，食堂安全上作，食堂用餐管理。以下是A公司食堂管理方案樣本。
A公司食堂管理方案
（一）目的
加強對食堂工作人員的管理，使員工有一個舒適的就餐環境。
（二）食堂工作人員管理
1本公司食堂工作人員須按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2．食堂工作人員要認真學習《食品衛生管理法規》，對食品的衛生及營養知識有深入的了解，保質保量地為員工服務，提供衛生且營養的膳食。
3.樹立全心全意為他人服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品量足，平等待人。
4．遵守財經紀律。收款一律打卡，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費並嚴格登記。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
5．堅持實物驗收，搞好成本核算。做到日清月結，賬物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目，接受監督。
6．愛護公物。食堂的一切設備、餐具都有登記，有賬目，對放置在公共場所內的任何物件（公司或個人），不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
7．做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
8．計劃采購，嚴禁采購腐爛變質食物，防止食物中毒。
9．安排好就餐排隊問題，減少排隊時間，按時開飯。每天製定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善夥食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約或通知。
10．做好安全工作。使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
11．在售賣過程中，做到公平合理，一視同仁，不能多打少收或少打多收，杜絕打飯菜不收飯票，任何人不得私自拿走廚房的一切用具和食物，一經發現作嚴肅處理。
12．食堂一般不對外來人員開放，公司員工如有親友來訪需要就餐者，必須到宿舍管理處買飯票就餐，違者由後勤處予以處理。
（三）食堂用餐管理
1．進餐時間為：早餐7：00—7：50;中餐12：00～12：50;晚餐17:
00 ~17:
50。
2．按時就餐，如有特殊原因需提前或延後就餐者，應由其部門主管提前通知食堂主管助理。
3．進餐廳就餐者，應佩戴公司徽章，無公司徽章者一律不得就餐。
4．就餐人員應按先後順序排隊打飯、菜，不得插隊，不得邊走邊吃。
5．為確保宿舍衛生，不準將飯菜帶到宿舍用餐，有病者需事先通知宿舍管理員確認方可。
6．不準穿拖鞋、睡衣、背。、短褲進餐廳就餐。
7．員工用餐完畢，應將桌麵清理幹淨，飯渣倒入垃圾桶內，不得倒入洗碗池裏。
8．因公在食堂就餐者，應經部門經理核準後憑辦公室發給的就餐證方可就餐。
9．因私就餐者，需在辦公室購買來賓餐票，早餐×元，中、晚餐各×元。
10．員工應尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當之處，可寫意見書投於食堂意見箱，不得與食堂工作人員爭吵。
二、員工就餐管理方案
員工就餐管理方案是指企業對食堂夥食和服務方麵的要求所做出的文字說明。
員工就餐管理方案內容如下：員工餐廳就餐秩序，工作餐供應，加班餐管理。以下是X公司員工就餐管理方案樣本。
x公司員工就餐管理方案
（一）就餐秩序
1．員工食堂每日供應三餐，根據公司實際情況，製定用餐時間。
2．公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。
3．就餐人員進入食堂後，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。
（二）用餐注意事項
1．就餐人員必須按自己吃飯的食量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
2．員工用餐後的餐具放到食堂指定地點。
3．食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
4．在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
5．就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。
（三）違規處理
違反以上規定者，事務部有權報人力資源部給予罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
（四）工作餐
1．食堂要求。
（1）食堂為公司所有員工免費提供早、中、晚三餐工作餐，要求在規定的開餐時間內保證供應，使員工在崗位能保持良好的工作情緒。
（2）食堂擬定每周食譜，盡量使一星期每日飯菜不重樣，按食譜做好充足的準備。飯萊要講究色、味、形，嚴格操作規程。
2．工作人員要求。食堂工作人員熱情、禮貌地接待員工就餐，負責人在入口處對員工餐卡加蓋就餐戳記。
3．工作餐供應。
（1）食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂人員進行刷洗、消毒。
（2）為體現公司對員工關心，食堂負責為帶病堅持工作的員工做好病號飯，由醫務人員根據病情及營養搭配開據食譜，由食堂人員負責製作。
4．衛生要求。嚴格各項衛生製度，保證不進、不用、不製作、不出售腐爛變質原料及食品，炊事人員每次就餐後進行一次大清理，使桌、椅、餐具整潔有序，除就餐時間外，還可供員工休息。
（五）加班餐
1．加班餐的目的是為了確保本公司員工晚間加班時，餐食的供應能規範及時到位。
2．加班餐的供應對象為晚間加班（晚上8時以後）的員工。
3．加班餐的管理者為辦公室主管。供應辦法為向員工配發餐券，以餐券領取加班餐。
4．供應手續。
（1）各部門主管在認定需要加班時，應於當日下午2時前向辦公室提出供餐申請。事前無法預料的加班，應直接與食堂聯係。
（2）原則上在每日下班前食堂是不受理加班餐申請。辦公室受理申請後，計算出需要加班餐份數，並與食堂聯係。辦公室受理申請時，向各部門配發相應的餐券，作為領取餐食的憑證。
5．加班員工應在指定時間憑餐券到食堂取加班餐。餐券均當日有效，餐券丟失、汙損等不再補發。
6．食堂供餐時間為晚上6時至7時，特殊情況下，辦公室應先與食堂聯係，協商供餐時間。
三、食堂餐卡管理方案
員工食堂使用的餐卡要指定專門的印刷廠印刷。使用前要蓋上食堂專章，並實行限數量發行使用的辦法。一經發現存在問題，要及時更換餐卡。
需要注意的是，員工持有的餐卡必須保持清潔，不得隨意塗改。不論是未使用的，還是已經使用的餐卡，都必須妥善保管，防止丟失、被盜，給員工或食堂造成損失。
四、綠化養護方案
（一）澆水作業
植物生長離不開水，但各種植物對水的需要量不同，不同的季節對水的需要量也不同，所以要根據具體情況靈活掌握，做好澆水工作。
工作人員需要注意，確定澆水量和澆水次數的原則是：以水分浸潤根係分布層和保持土壤濕潤為宜，如果土壤水分過多，土壤透氣性差，會抑製根係的生長。
（二）施肥作業
由於栽種的花草樹木種類不同，對養分的要求也不同。
1．行道樹、遮陰樹，主要是以遮陽、觀賞姿態為主，對這些樹木，應該施氮肥，促使其生產旺盛，枝繁葉茂。
2．對於一些主要以觀賞花、果為主的樹木或花草，則應在開花前施氮肥，以促進枝葉的生長，為其開花打下基礎。
3．在花芽、花苞形成後，應施以磷鉀肥，其中主要以施磷肥為主。
4．在樹木生長旺盛期，需要有較多的養分、氮磷鉀都需要，但還是以施氮肥為主。在樹木生長期過後則應該施磷鉀肥，以促進樹木的枝條、組織木質化，從而確保樹木能夠安全過冬。
5．肥料分為無機肥和有機肥兩種。堆肥、廄肥、人糞是有機肥、遲效肥，化學肥屬於無機肥、速效肥。企業綠化由於受到環境條件限製，有機肥多用作基肥，少用或不用於施肥。速效肥料容易被根係吸收，常常用作追肥使用，在需要施用前幾天施用。遲效肥，放入土壤後需要經過一段時間，才能被根係吸收，因此，需要提前兩三個月施用。