你知道早餐有多重要？它猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，並給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，及時地給大腦接通了活動所需的電流。
現代生活中，很多人早晨往往是在睡不醒的懶覺中匆匆而過，不吃早餐或者對付。每天上午，對於上班族和處於生長發育期的青少年來說，是腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。
“對身體好就是對腦好。”這是著名腦醫學專家，加州大學教授戴蒙的理論。早餐一定要吃，且從這餐起就要低脂且盡量是美食。美食讓人有快感，刺激腦子連結更強。
早餐是啟動大腦的“開關”，長期不吃或不科學地吃早餐對身體健康有嚴重的危害，因為早餐攝入的能量可以占到全天能量攝入的30%，經過一夜睡眠，身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，所以人體需要靠含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量。早餐營養的攝入不足很難在午餐或晚餐中得到補充，所以不吃或不好好吃早餐是引起全天能量和營養素攝入不足的主要原因之一。
每天一大早，機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已進入了低穀，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織隻好暫且進入冰凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，並給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐！長期不吃早餐的惡果要遠比你想象中的可怕。
早餐不應吃油膩極甜的食物，避免高血脂、高膽固醇、高血壓，以免中風傷害頭腦。但絕對要避免節食與完全斷食，因為饑餓容易使身體產生低血糖狀況，可能餓死一部份的腦細胞，損害腦功能。另外建議早餐可吞綜合維他命以補充營養不均衡，尤其維生素C與E，或食物如草莓、青花菜、菠菜、甘藍菜、葡萄幹、柳橙、洋可以抗氧化，抑製自由基的老化作用。
早餐是一天中最重要的一餐，因為它是全天能量和營養素的重要來源，對人們的健康和營養狀況有著重要影響，每天吃早餐才是健康的行為和生活方式。“一年之計在於春，一日之計在於晨”，這是大家耳熟能詳的俗語。但是中國目前還有很多人沒有養成吃早餐的習慣或是不知道真正營養豐富的早餐應該怎樣吃。孩子們的早餐習慣不良甚至開始影響他們的學習和智力發育。營養學家提醒，早餐是在營養供給中非常重要的一環，無論是“上班族”還是為人父母的家長，給自己和孩子準備一頓良好的早餐是每天“必須”的功課。北京、上海兩地兒童吃早餐的比例隻有74.2%和88.6%，每天飲用牛奶的比例也隻有45.3%和68%，即使在吃早餐的兒童中也存在結構不合理、口味單一的問題。在早餐中應該在糧穀類、乳類、肉蛋類、蔬菜及水果這四大類食物中選擇其中的幾種。而現在城鄉中小學生中每天早餐食用四類以上的食物者僅有0.9%，食用一到二種食物的比例為87%。由於結構不合理，造成吃早餐學生中約有一半的早餐營養質量較差。
我國城市中有80%以上的學生是在家裏吃早餐，所以兒童的早餐行為與父母的早餐行為密切相關。數字表明，我國部分居民仍然沒有養成每天吃早餐的習慣，35歲以上的居民每天吃早餐的比例要高於35歲以下的人，女性每天吃早餐的要多於男性。受家庭和家長早餐習慣的影響，中小學生的早餐情況堪憂，中學生不吃早餐的要多於小學生，農村學生不吃早餐的比例高於城市學生。母親受教育水平越高，中小學生不吃早餐的比例越低。