不吃早餐首先會精神不振，其次早餐不足，中午一般容易吃多，消化吸收難以跟上，會增加消化係統的負擔，還會因為打亂了消化係統的生理活動規律而誘發腸炎等腸胃疾病。第三，營養不良導致機體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。第四，早餐不吃或者少吃，中餐自然吃得多，身體吸收消化來不及，極易形成皮下脂肪，容易發胖。第五，空腹時膽汁中膽固醇的飽和度特別高，再加上膽汁分泌少，膽固醇溶解慢，易患膽結石。第六，不吃早餐，人體隻能動用體內儲存的糖元和蛋白質，久而久之會導致皮膚幹燥、起皺和貧血，加速衰老。第七，影響青少年的生長發育。
綜合起來看，目前不吃早餐，在早餐桌上做“逃兵”的人有下麵幾種。首先是睡眠不好，大約有四成的中國人享受不到非常良好的睡眠，睡眠不理想一方麵導致起床的時間偏晚，從而縮短了吃早飯的時間。另一個方麵影響早晨的精神狀態，導致腸胃失調，沒有食欲。
其次，很多人日益繁忙的工作造成他們忽略了早餐。尤其是早餐後需要麵對的是一天繁忙的工作，進食的心態往往不如工作一天後晚餐時的放鬆和閑適。另外，缺乏必備的營養知識也是導致很多人不重視早餐的原因之一。
不吃早餐對大腦的危害多多，其中對於正值學齡的孩子大腦危害尤甚，歸結起來，早上“不餐族”對不起大腦的地方有以下幾點：
影響生長發育和學習成績：“大腦功能在很大程度上取決於你早上吃什麼。”美國的一項調查顯示：不吃早餐的兒童，全天能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和某些礦物質，如鈣、鐵、維生素B2、維生素B12、維生素A、葉酸等的攝入都要低於吃早餐的兒童。早餐所提供的營養素很難從午餐或晚餐中得到補充。有專家對1000名3－6年級小學生考試成績的研究指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。而且早餐的分量和內容也和學習成績有關。
營養不均衡，抵抗力低：長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鍾就會出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化係統的疾病而引起營養不良，這樣，全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。
容易形成腦血栓：不吃早餐的人的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易黏稠與凝集，從而特別容易形成腦血栓。
容易發胖導致反應遲鈍：不吃早餐，中餐和晚餐時必然會吃下過多的食物，尤其是晚餐，飯後不久就睡覺。機體來不及消化吸收，長此以往，身體不堪重負，使得熱能過剩，極易造成脂肪堆積，使人發胖並直接導致腦功能下降。
加速大腦衰老：不吃早餐，人體隻能動用體內儲存的糖原和蛋白質，久而久之會導致大腦營養不足和貧血，加速“腦齡”的衰老。