不宜食用藍紫色的紫菜
紫菜是海藻類植物，通常生長在近海淺水區的岩礁上。市場上出售的紫菜係紅藻的幹製品，呈黑紫色而發亮光，其含蛋白質高達35.6％，還含有豐富的甘露醇、維生素等營養成分。據測定，紫菜含蛋白質比鮮蘑菇高9倍，脂肪比海帶高8倍，維生素B2比香菇高近10倍。常食紫菜，對人的健康十分有益。但是，值得注意的是：紫菜若保管貯藏不當，極易發生黴變；另外，紫菜還常會受與其為鄰的藍綠藻、雙鞭甲藻類等藻類分泌的有毒物質（如環狀多肽、岩藻素等）所汙染，使紫菜色澤變為藍紫色。更不可忽視的是這些毒素對熱穩定，即使加熱燒焦也不能解毒。因此，紫菜若變為藍紫色就不宜再食用了。