397.涼拌素什錦
原料：洋蔥30克，海帶（鮮）30克，竹筍50克，粉絲30克，胡蘿卜30克，芹菜50克，萵筍30克，香幹30克，鹽3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，醬油3克。
製作：1.竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入沸水斷生後撈出，待涼；2.豆腐幹、紅蘿卜、萵苣和芹菜切絲；
3.上料同置於盤中，依個人口味逐加調味料澆在其上，食時拌勻即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘調理、防癌抗癌調理。
營養分析：粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
禁忌：竹筍忌與羊肝同食。