一、零點餐廳服務禮儀
（一）餐前準備
1.班前短會——餐廳服務員必須在規定的上班時間前到達餐廳，換好工作服，精神飽滿地列隊站立，接受領班或主管檢查儀容儀表，並認真聽取領班或主管介紹當日客情及菜肴情況，接受另配的任務。
2.清潔工作——為創造一個整潔優雅的環境，餐飲服務員應打掃餐廳衛生，包括地麵衛生。四周衛生，餐桌椅衛生，工作台衛生，綠化衛生，打掃時講究效率和質量。
3.整理餐台餐具——按餐廳規定鋪設餐台，要求統一、規範、整齊、美觀。準備賓客所用餐具，如杯、碟、碗、筷、匙、煙缸、牙簽等等，同時準備服務所需用具，如菜單、酒單、點菜三聯訂單、圓珠筆、開瓶器、托盤等。此外，還需準備茶葉、開水以及一些開胃小食品。
（二）開餐服務
1.熱情迎賓——賓客進入餐廳，餐飲服務員要麵帶微笑，欠身行禮，站在客人對麵熱情迎候並禮貌詢問客人人數。
2.合理領座——引領賓客時，應在賓客左前方1米左右，並不時回頭示意賓客，伴之以規範的手勢指引。安排座位時要掌握“先裏後外、尊重選擇、合理調整”的原則，盡可能使每一位客人滿意。
3.拉椅讓座——待賓客到達餐位時，要雙手將椅子拉出，離桌邊1厘米，右腿在前，膝蓋頂住椅子後部，在賓客曲腿就座的同時，順勢將椅子推向前方。
4.遞巾送茶——賓客入座後，應及時遞上香巾，可用毛巾夾從每位賓客右邊遞送，並說“請用香巾”，然後奉上香茗，具體做法是將餐桌上的茶杯翻起，站在賓客的右側，用預先泡好的一壺茶依次斟茶，並請客人用茶。
5.接受點菜——右手拿菜單上部，恭敬地遞給客人，並備好筆和點菜單，站在與客人相距一臂遠的地方，腰部稍彎，微笑地傾聽與應答。當賓客征詢意見時，可詳細介紹本餐廳的特色菜和時令菜，同時注意觀察客人的反應，不要勉強或硬性推銷。
6.開單送單——將客人所點菜記錄在點菜單上，並向客人複述一遍，以免聽錯或寫錯。點菜完畢後要及時向客人介紹酒水。點菜單一式三聯，一聯為提貨聯，送至廚房；一聯為存根聯，送至收銀台，一聯由服務員保存。酒水訂單一式二聯，一聯送至吧台，另一聯送收銀台。
（三）就餐服務
1.上酒上菜——快速領取所點酒水，並為客人斟倒。上菜時要從賓客右側的空隙中送上，嚴禁從賓客頭上越過。放置餐盤要輕，擺放時要注意整齊有形；為客人報上菜名，如有佐料的要同時跟上。菜上齊後，要告訴客人一聲，並詢問是否還需要其他幫助。
2.撤換餐具——經常巡視客人就餐情況，為客人撤換煙缸，及時收去餐台上的空瓶、空罐、空盤和更換餐碟。
3.結賬收款——當賓客的酒水、菜肴上齊後，應及時告知收銀員準備賬單當客人提出結賬時，應先遞送香巾，然後使用小銀盤或賬單夾呈遞賬單，同時告訴應付金額數。接受款項要點清數目，代客人交款後，應將找回的餘款連同賬單仍用小銀盤或賬單夾送給客人並道謝。
（四）送客服務
1.征求意見——在客人用餐完畢，即將離開餐廳時，要主動征求客人的意見，包括菜點質量，環境衛生，服務態度等，並虛心聽取。
2.熱情送客——客人起身離座時，應上前為其拉椅，並提醒客人攜帶好隨身物品。根據不同情況采取不同方式與客人道別，並以熱情的語言歡迎再次光臨。