一、西餐開席禮儀
西餐主要指歐美國家飲食，包括英式菜、美式菜、法式菜、意式菜和俄式菜等等。在我國，西餐通常泛指外國菜肴，目前，進出交際圈的人，吃西餐已經習以為常，因此，很有必要了解一些西餐禮儀，以免在公眾場合鬧出笑話。
西餐正餐大致由頭盆、湯類、色拉、主菜、甜點組成：
（一）頭盆（Appetizers）。又稱開胃品，是開餐的第一道菜，起開胃作用。可選用低度幹型的白葡萄酒與之搭配。
（二）湯類（Soups）。一般不用酒，如需要可配較深色的雪利葡萄酒或白葡萄酒。
（三）色拉（Salad）。主菜的前一道菜，具有增進食欲、幫助消化的作用，可選用白葡萄酒。
（四）主菜（Maincourse）。又稱大菜，是一餐的高潮。一般說，魚類、海鮮類應配冷凍的白葡萄酒，而肉類、禽類應配紅葡萄酒。
（五）甜點（Dessert）。一餐中最後一道食品，可配用甜葡萄酒和葡萄汽酒。
西餐正餐的進餐順序大致按照上述順序進行。
二、吃西餐的禮儀
（一）著裝
參加正式宴會，或吃正餐，應當重視自己的衣著。到西餐廳不僅僅是為了去吃一頓飯，同時也要去感受一下它那優雅華麗的氣氛。這種場合，穿牛仔褲、運動鞋、超短裙等就不合時宜，它會破壞那種莊重的氣氛，而且，這對同席的人也是一種失禮。歐美的餐廳，會將這些穿著非正式服裝的客人拒之門外。因此，應穿適合宴會性質的服飾，如西裝和禮服。此外，出席正餐一般不戴帽子，女士也不可圍厚長圍巾。不過，隨著生活節奏的加快，和對生活意義的新的理解和追求，人們更崇尚自然、放鬆和休閑。對於著裝的講究，也在發生巨大的變化。尤其是美國人，隨意性個性化更為明顯。
（二）入座
入座通常從左側入座，一般應請女士先入座，然後男士再入座。如果服務生沒有替女士拉椅的話，男士應為女士把椅子拉開，女土進入後，再把椅子推進。
（三）刀叉匙的用法
正式宴會，對餐具非常講究。每吃一道菜，都要用相應的餐具。喝湯用湯匙，吃開胃品用開胃品刀叉，吃魚用魚刀魚叉，吃牛排用主菜刀叉，吃甜點用甜點叉匙，吃水果用水果刀叉。
餐具按順序由外向內依次取用，一般左手拿叉，右手拿刀或匙。具體用法是：右手中指和拇指夾住刀柄，食指放在刀背上。左手持叉與右手持刀的方法基本相同。拿匙就像拿鋼筆一樣，匙麵朝上。切食食物時，用叉緊緊壓住食物的左端，順著叉的側邊用刀切下約一口大小的食物後，再用叉直接叉起送入口中。席間有事離席，還未吃完時，可將刀叉呈八字形擺於盤上，而刀刃必須麵向自己。若用餐完畢，可將刀叉並攏置於盤中，刀叉柄部朝向右下方45度，暗示服務員可以撤盤。
（四）酒杯與餐巾的用法
葡萄酒杯、香檳酒杯等高腳杯，要用右手輕拿杯柄部分，靜靜地移到嘴邊，而不要把嘴伸向酒杯。有的人習慣端酒杯時翹起小拇指，這往往惹外國人的討厭。主人提議幹杯時，即使不能喝酒的人也要喝一點，能喝的人可都喝掉。
餐巾是用來擦手、嘴和防止弄髒衣服的，而不是用來擦汗或擦鼻涕的。擦嘴時輕輕地拿起餐巾一端，優雅地在嘴唇上輕壓一下。若暫時離席應將餐巾輕輕折好，自然地放在椅子上。
（五）交談
和中國人“食不言、寢不語”的習慣正相反，西餐桌上應和別人輕鬆自由地交談。但說話時嘴裏不要嚼食物，也不能得意忘形大聲說笑，更不能揮動刀叉，手舞足蹈。通常說話前要用餐巾擦一下。
三、吃西餐的禁忌
（一）用餐時禁止吸煙。
（二）不要翹二郎腿。
（三）不宜在餐廳化妝。
（四）用餐時不要發出響聲，即使喝湯也一樣。
（五）不要端著盤子進餐，也不要用刀紮著食物進食。
（六）食物熱不要用嘴吹，吃進嘴裏的東西不可再吐出。
（七）餐具掉了不要自己拾，應由服務員拾起。
四、西餐零點服務禮儀
（一）餐前準備
1.鋪設餐台——西餐廳服務員應按本餐廳正餐的要求擺台，並將各種刀、叉、勺、餐盤、咖啡杯、酒杯以及酒籃、冰桶等餐用具配備充足。
2.餐前短會——開餐前半小時，餐廳經理或主管要召開餐前短會，宣布任務分工和當日客情，介紹當日特色菜肴及其服務，檢查員工儀容儀表，強調VIP（重要客人）接待注意事項，分析本餐廳典型事例並做處理。
（二）開餐服務
1.迎賓引座——客人進入餐廳，要麵帶微笑向客人問好，並問清有否預訂，視客人人數將其引領到合適的餐台，要按女士優先的原則給客人拉椅讓座。