2.餐前酒服務——餐前酒一般是開胃酒或雞尾酒。當客人落座後，應介紹本餐廳的餐前酒，記下每位客人所點的酒水，並複述一遍，應盡快送上餐前酒。未點餐前酒的客人應為其倒上冰水。
3.接受點菜——按先女後男、先賓後主的順序為每位客人遞送一份幹淨的菜單，打開菜單的第一頁在客人的左邊遞上，同時介紹當天的特色萊肴，並耐心回答客人的問題。接受點菜時一般站在客人右邊，從主人右側的客人開始按逆時針方向進行。
4.呈遞菜單——根據客人的點菜，介紹推銷與其相配的佐餐酒，並留出選擇的時間。
5.接受點酒——征求客人意見並開出餐酒訂單。如果客人點紅葡萄酒，要問清是現在喝還是配主菜喝。如果配主菜，問明現在是否開瓶。根據訂單重新擺放酒杯，並將多餘的酒杯撤下。
（三）就餐服務
1.上黃油、麵包——將新鮮的黃油、麵包從客人的左邊按先女後男分別放入黃油碟和麵包盤內。
2.佐餐酒服務——先向主人示瓶，待其確認後再往杯中斟少許讓其品嚐，然後在客人右側按先女後男的順序斟酒，最後到主人。
3.頭菜服務——上菜時用右手從賓客右邊端上，直接放入裝飾盤內。
4.撤走頭盤——當客人用完頭菜後，用右手從賓客右邊撤下頭盤，要徒手撤盤。
5.上湯——湯盤直接放入裝飾盤，若客人用完後，把湯盤連同裝飾盤一起撤下。
6.主菜服務——從客人右側上主菜，並報菜名，牛排、羊排要告知幾成熟。撤盤時要徒手撤走主菜盤及刀叉，並將桌上麵包屑清整幹淨，而後征求客人對主菜的意見。
7.上甜品和水果——向客人展示各種奶酪及甜點並服務，推銷水果。
8.服務咖啡或茶——詢問客人要喝咖啡還是茶，隨後送上糖盅、奶壺、檸檬片、咖啡具或茶具，從客人右邊斟上咖啡或茶。
9.推銷餐後酒——餐後酒一般是一些利口酒或白蘭地。展示餐後酒車，征求客人意見並為之服務。
（四）送賓服務
1.結賬——隻有客人要求結賬時，服務員才能去收銀台通知收銀員彙總賬單。服務員要仔細檢查賬單，核實無誤後，將其放入收銀盤或收款夾，遞給客人。不需讀出金額總數。客人付款後，應站在客人身邊將收到的現金點清，而後道謝，隨即將現金與賬單一並送至收銀台，找回的零錢按呈遞賬單的方式交給賓客。
2.送客——客人起身離座，要幫助拉椅，並提醒客人帶上隨身物品，禮貌向客人告別。
五、西餐宴會服務禮儀
（一）準備工作
1.布置場所，鋪設餐台——根據宴會通知單的要求布置宴會廳，設計台型，鋪上台布，擺上花盆、燭台、胡椒盅、鹽盅、牙簽筒等，按菜單內容擺放餐酒具。
2.配備物品——除備齊每客必用的餐具外，還要準備一定數量的備用餐具（一般占總數的1／10）。另外還要配備咖啡具、茶具、冰水壺、托盤、煙缸、服務刀叉等。準備好佐料、茶、煙、水果、開水，新鮮麵包、黃油等。
（二）迎賓工作
1.熱情迎賓——開宴前15分鍾，應站在宴會廳門口等候來賓客人到時應主動打招呼問好，並引領其進入宴會廳。
2.接掛衣帽——客人脫去衣帽，應主動接掛，注意不要倒提，應拿住衣領，並掛在衣帽架上或存入衣帽間。
3.餐前雞尾酒服務——通常宴會前半小時在宴會廳門口提供餐前雞尾酒。服務員用托盤端著各式各樣的雞尾酒、飲料巡回走動請客人挑選。
4.引賓入席——開宴前5分鍾，恭請來賓入席，並拉椅讓座，為其打開餐巾。
（三）就餐服務
1.上黃油、麵包——宴會開始前先上黃油、麵包。
2.餐酒服務——按先女後男、先賓後主的順序在客人右邊為其斟佐餐酒，斟酒前示意客人選擇並按菜單內容依次進行。
3.服務方式及上菜順序——一般西餐宴會服務方式多采用俄式服務或法式服務，或將兩者相結合。上菜順序是：冷開胃品一湯一魚類一副盤一主菜一甜品、水果一咖啡或紅茶。
4.撤盤——按菜單順序撤盤上菜，每上一道菜之前，應先將前一道菜所有餐具撤下，注意要等所有賓客都吃完一道菜後才一起撤盤。
5.跟上餐具——上甜品要跟上甜品叉匙。上水果要跟上水果刀叉、洗手盅。上咖啡或紅茶要跟上糖缸、淡奶壺、咖啡具或茶具以及咖啡匙或茶匙。
（四）送賓服務
1.賓客離席——當賓客起身離座時，應為其拉椅，提醒客人帶走隨身物品，並送至宴會廳門口，禮貌道別。
2.取送衣帽——要及時準確地將衣帽遞給賓客，對重要來賓應熱情主動幫其穿戴，同時熱情歡迎下次光臨。