佛家麵食有哪些種類？
佛家麵食的曆史也非常悠久，其作為佛家佛餐中獨具特色的種類之一，不僅完善了佛家飲食體係，更增添了諸多富有佛法和健康的意義，成為佛家佛餐中重要的一部分。
佛家麵食是在民間麵食的基礎上進行了選擇性的增刪、改進之後逐漸形成的，其種類豐富，發展至今天已經成為了一個龐大的食物體係。佛家麵食的基本品種有餅、糕、餃、棕、麵等，改進的品種有蜜糕、粟糕、糍糕、寬糕等；創新的品種有薄脆、麻團、五福餅、卷煎餅、撥魚、水團、河漏、角子等，並還在各種歡喜日和節日中有春餅、粽子、重陽糕、涅粲兜、如意圓等。
現代佛家麵食的品種空前豐富，並且製作精致，風味獨特，不僅流傳於寺院內部，並且在社會上也享有盛名。其中比較有名的有河北趙州雲門寺雲門餅、浙江天台餃餅筒和天台十景糕、福建南普陀蓮花齋餅、江蘇南京南門外報恩寺軟香糕和揚州大明寺香煎藕餅、四川峨眉山峨秀糕、遼寧阜新喇嘛糕等。除此之外，浙江杭州靈隱寺的齋點也是天下聞名的佛家佛餐，而上海玉禪寺現在已有二百多種素點心和素麵，品種也不再是過去的單一模式，而是發展創新成為多個品種，如素雞麵、什錦麵、辣醬麵、雙菇麵等。
下麵就幾種著名的佛家麵食予以介紹。
(1)天台餃餅筒據傳天台餃餅筒為濟公所創立，其在天台山國清寺修行時見每次餐後都留下許多殘羹剩飯，因此就將其收攏，用麵皮包攏起來以供下餐食用，此舉為眾僧推崇，受到廣泛歡迎，此後便流傳下來，逐漸成為人們在歲末佳節時用於敬神祭祖的祭品。餃餅筒的製作方法簡單而不失考究，餃餅皮為麥粉，上撒紅糖，再放上各種菜料，卷成圓筒，刷油後烤至焦黃即可。
(2)天台十景糕由於原來此種糕上印有天台山上的十景圖案，故得“十景糕”之名，後又稱為“什錦糕”。天台什錦糕的喜慶色彩濃烈，並且品種多樣，有元寶糕、麥果等。元寶糕是捏成“山”字形的粉團蒸製而成，用於嫁娶、做壽、祭敬神明的儀式；麥果是將壓扁的麥粉團放在鍋上烤，待其一側鼓脹起來呈小包即可，隨後切成菱形，用於施喂四方的鬼神。
(3)阜新喇嘛糕其為阜新蒙古族的傳統糕點之一，被列入地方八大美食之一。據傳是由早先的喇嘛所創製。主要原料為麵粉和白砂糖，輔料包括青紅絲、桂花、瓜子仁等，烤製而成，具有色澤潔白、口感鬆軟、味道香甜等特點。