現代佛餐怎樣吃蛋
一些嚴格佛餐者認為雞蛋可育化出生命，因此拒絕食用。然而現在人們日常所食用的雞蛋基本是人工飼養的生蛋雞所生，孵化不出小雞。因此食用雞蛋不屬於殺生行為。並且雞蛋中所含的營養物質非常豐富，許多都是人體健康必不可少的，適量吃蛋有助於使人體的營養更加均衡。因此現代人在提倡佛餐的同時，千萬不要忽略或者拒絕吃蛋。
雞蛋的營養價值很高，營養專家經過檢測後得出，一個50克的雞蛋中含有7.7克脂肪，6.5克蛋白質，0.8克碳水化合物，0.139克磷元素，0.033克鈣元素，0.002克鐵元素。其中脂肪主要存在於蛋黃中，蛋白質主要包含在蛋白中。蛋白質約占雞蛋總體營養成分的14.7％，含量非常高，主要組成物質包括卵蛋白和卵球蛋白，其中將人體所必需的8種氨基酸包含在內，與人體蛋白質的組成結構非常接近。
並且人體對雞蛋中蛋白質的吸收率是所有食物中最高的，可達99.7％，而其他蛋白質含量也較為豐富的食品，如牛奶的吸收率則要低得多。因此營養專家們將雞蛋稱為完全蛋白質。同時，雞蛋中的蛋白質在質量、組成成分、營養價值上也優於其他食物，所以又被稱為優質蛋白質。蛋白質參與了人體內荷爾蒙和酵素的生成，是維持人體生長發育的重要營養物質。因此適量食用雞蛋對於人體健康非常重要。