主料 野生水魚1250克。 配料 青椒50克，生薑10克，五花肉100克。 調料 精鹽4克，味精2克，料酒10克，胡椒1克，豉油10克，土茶油20克。 製作方法 ①水魚宰殺治淨，改刀成大方塊。 ②五花肉切片，煸炒半分鍾後放水魚再煸炒2分鍾，烹料酒，加入清水1500克，小火燜製60分鍾，調好味後放入炒香的青椒燜30秒即成。 特點 甲魚肉質滑嫩上口。 大師點評 水魚，學名鱉，又稱甲魚、團魚、腳魚、黿魚等，是最受人們喜愛的滋補水產佳肴之一。用於蒸、煮、清燉、燒、燜、煨都風味香濃，營養豐富。