主料 溪水油豆腐（幹）150克。 配料 金針菇200克，薑絲1克。 調料 精鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，色拉油20克。 製作方法 ①油豆腐用淡堿水漂洗，去油漬異味。 ②金針菇切成6cm長的段，炒香後，添入清水、豆腐燒軟調味即成。 特點 口感細膩，金針菇脆爽。 大師點評 溪水豆腐是用山泉水製作的石膏豆腐，其質感細膩鮮美，是山區的特色食用原料。