主料 羊肚絲500克。 配料 紅椒絲50克，酸蘿卜絲100克，香菜梗10克。 調料 精鹽2克，味精1克，剁椒15克，陳醋5克，色拉油50克。 製作方法 ①先把羊肚絲爆炒，脫去部分水分後，裝入碗內。 ②炒鍋燒熱滑油依次下入紅椒、剁椒炒香，再入肚絲炒勻用調味品調味，再放入酸蘿卜絲、香菜梗炒片刻即成。 特點 酸辣開胃。 大師點評 此菜是羊肚的最佳食法。羊肚初加工時，使用蘿卜煨製，可去膻味。