主料 蝦燕16隻。 配料 黃椒醬30克，蒜茸10克，薑蔥茸30克，鮮黃椒粒50克。 調料 豉油汁10克，精鹽1克，味精1克，蠔油10克，色拉油30克。 製作方法 ①蝦燕用清水煮熟，擺放盤中。 ②蒜茸、薑蔥茸、黃椒醬拌勻，加調味料後，分別蓋在蝦燕上麵，蒸5分鍾即成。 特點 鮮辣味美。 大師點評 黃椒醬蒸菜，色彩悅目，香辣可口。