主料 仔排600克。 配料 棕葉（竹葉）10片，糯米150克，雞蛋1隻，薑、蔥各5克。 調料 精鹽3克，味精2克，醬油5克，料酒10克，胡椒粉2克，薑粉3克，幹生粉20克。 製作方法 ①把仔排砍成7cm長的段，用蔥、薑、料酒醃漬入味。 ②糯米浸泡12小時，用醬油拌勻。 ③把排骨吸幹表層水分，拌上幹生粉和薑粉，再裹附上一層糯米，用竹葉卷起，上屜蒸約1小時熟透即成。 特點 糯香可口。 大師點評 此菜是一道菜點合一的美味佳肴，按此法可以製作魚類、野味類、家禽類等菜肴。