缺乏維生素B2除由於攝入量不足、需求量增加、飲食習慣突然改變之外,與烹調或加工方法不當及胃腸道吸收障礙等也有關係。而且某些藥物也會影響維生素B2的代謝,例如某些口服的避孕藥物和某些抗抑鬱藥物。人們總是說“缺什麼就補什麼”,既然維生素B2缺乏是由缺乏維生素B2所引起的,那麼就應多吃富含維生素B2食物,例如幹豌豆、深綠色蔬菜、香菇、豆莢等蔬菜;杏仁、黑豆、紅豆、綠豆、芝麻等五穀雜糧類;魚類、海苔、裙帶等海產品;動物肝髒、蛋、牛奶及乳製品都含有豐富的維生素B2。由於維生素B2耐熱、耐酸、耐氧化,通常情況下在烹調過程中不會被破壞,並且它容易消化和吸收,不會蓄積在體內,因此,人體每天所需要的維生素B2可以及時的從食物或營養品中獲取到。但要特別注意的是,維生素B2怕光,特別是怕紫外線。
了解了富含維生素B2的食物後,再來介紹一下補充維生素B2時,應知道的一些內容。
⑴補充維生素B2時,可與維生素B6、煙酸以及維生素C一同服用,這樣會收到更好的效果。
⑵維生素B2本身沒有什麼毒性,但如果一次服用劑量過多,則有可能出現瘙癢、麻痹、刺痛、灼熱等不適症狀。所以在補充維生素B2時,一定要注意劑量。
⑶光,特別是紫外線以及堿性物質是維生素B2的大敵,應盡量避免。
⑷食用高能量食品時,應配合攝取更多的維生素B2。
⑸牛奶中富含維生素B2,100毫升的牛奶中就含有0.15毫克的維生素B2。其他乳製品和動物肝髒中也含有豐富的維生素B2。對成年人而言,每天吃50克的動物肝髒便可以滿足對維生素B2的需求。
⑹如果是素食主義者,即不喝牛奶、也不吃葷菜,則可以從黑豆、栗子、紅豆、芝麻、綠豆、杏仁和黃豆中補充維生素B2。
四、生活保健建議
人體缺乏維生素B2會導致眼睛怕光、有異物感、角膜周圍充血,嘴角易發炎、長小水泡、潰爛,皮膚過敏、發炎、粗糙,嘴唇幹燥破裂或口腔內黏膜發炎腫痛等病變症狀。有時,還會引起舌頭邊緣紅腫疼痛等。鼻子的兩翼不斷滲出油脂導致鼻翼發癢(脂漏性皮炎),另外,還會導致陰部及肛門附近潰爛發癢。而服用過量的維生素B2則會出現瘙癢、麻痹、刺痛、灼熱等症狀,尿液顏色偏黃。但即使您攝取過多的維生素B2也不會中毒,它會隨尿液排出。
在兒童發育期、婦女哺乳期和慢性消耗性疾病(長期低燒、風濕熱、結核、甲狀腺功能亢進、慢性腹瀉、胃腸手術後及肝硬化等)情況下容易發生維生素B2缺乏症。維生素B2缺乏症常常與其他B族維生素缺乏症同時發生,很少單獨發生。雖然水溶性的維生素B2耐熱,但在調理時可能會溶於烹煮的液體中,所以在進行調理時需避開酒精和開水。
缺乏維生素B2除由於攝入量不足、需求量增加、飲食習慣突然改變之外,與烹調或加工方法不當及胃腸道吸收障礙等也有關係。而且某些藥物也會影響維生素B2的代謝,例如某些口服的避孕藥物和某些抗抑鬱藥物。人們總是說“缺什麼就補什麼”,既然維生素B2缺乏是由缺乏維生素B2所引起的,那麼就應多吃富含維生素B2食物,例如幹豌豆、深綠色蔬菜、香菇、豆莢等蔬菜;杏仁、黑豆、紅豆、綠豆、芝麻等五穀雜糧類;魚類、海苔、裙帶等海產品;動物肝髒、蛋、牛奶及乳製品都含有豐富的維生素B2。由於維生素B2耐熱、耐酸、耐氧化,通常情況下在烹調過程中不會被破壞,並且它容易消化和吸收,不會蓄積在體內,因此,人體每天所需要的維生素B2可以及時的從食物或營養品中獲取到。但要特別注意的是,維生素B2怕光,特別是怕紫外線。