⑺不能正確吸收利用食物中的維生素，這同樣是患貧血症的一個重要的因素。植物性食物是我們中國人攝入維生素的主要來源。
如果植物性膳食結構不合理，也就會導致維生素攝入量不足，導致貧血發生。
◎食療選方
為防治貧血，在日常飲食上一定要多加注意。同時對於已發生的貧血症狀則可以通過飲食進行調理，以使身體快速恢複健康。
美國醫學界的科研人員研究指出，把花蜜用牛奶稀釋了以後服用對治療兒童貧血症有很好的療效。根據美國新澤西州兒童衛生研究所發表的研究數據，患貧血症的人在20～30天的時間裏，每晝夜食用被牛奶稀釋的花蜜100～150克，治療貧血的效果非常明顯，病人的血組織裏的血紅蛋白和紅細胞都有所提升，一些不良的症狀，如疲勞、頭暈都有所消減，甚至消失，病人睡眠得到良好的改善，氣色也紅潤，貧血症基本消失。蜂蜜和牛奶中都含有醫治貧血症的鐵等礦物質。蜂蜜的顏色愈深，所含的礦物質就愈多。例如，蕎麥蜜與苜蓿蜜相比，前者所含的錳、銅等微量元素要比後者高出24倍。因此，選擇顏色深的蜂蜜治療兒童貧血症效果更好。
以下適合貧血患者的幾種飲食處方：
⑴桃仁拌芹菜：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽2克，味精1克，芝麻油5克。將芹菜擇洗幹淨，切成細絲，用沸水焯2分鍾，撈出用冷水衝一下，待涼透，瀝幹後加精鹽、味精、芝麻油入盤。核桃仁用開水泡後去皮，然後再用開水泡5分鍾，撈出放在盤中，與芹菜拌勻。
⑵鯉魚補血湯：黑豆4兩、生薑2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮1小塊、胡椒粉適量。鯉魚去鱗、鰓、鰭、內髒清洗幹淨，加少油在鍋中，略煎至金黃色。將黑豆清洗幹淨，放入鍋中，不用放油，炒至豆衣裂開，再用清水洗幹淨，備用。紅棗去核，生薑去皮，陳皮洗幹淨，備用。水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮10分鍾，再轉文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮30分。有滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫的功效。
⑶豬血菠菜粥：豬血100克，新鮮菠菜250克，粳米50克，蔥、薑等調味品適量。將豬血放入開水中略煮片刻，撈出切成小塊，再把新鮮菠菜洗淨放入開水中燙3分鍾，撈出切成小段，然後把豬血塊、菠菜以及洗淨的粳米一同下鍋，加適量清水煮，至粥熟後放入適量食鹽、味精、蔥、薑調味即可食用。溫熱服食，做早晚餐。具有潤肺養血、消煩去燥的功效。
⑷參棗湯：紅棗5枚，人參片10克，冰糖1小塊。將紅棗洗淨，和人參片一起放在小鍋內，加水1杯，小火燜煮1小時。加入冰糖待溶化即可。
⑸紅棗粥：紅棗50克，大米100克，水適量。先將紅棗、大米洗淨，放進鍋中，加入水煮粥，即可食用。可常服食。適合貧血、肝炎、血小板減少、消化不良所導致的麵容憔悴、皮膚萎黃者食用。經長期服食可以讓膚色紅潤，有美容駐顏之效。
四、生活保健建議
對一般貧血病人而言，首先應該先考慮給予高蛋白飲食，可通過食用動物瘦肉及肝、腎等內髒補充優質蛋白。再者，應盡量控製脂肪的攝入量。因為脂肪可抑製人體的造血功能，高脂肪還可以導致腹瀉、消化不良、肥胖病等疾患。
除了在飲食方麵多加注意，運動也同樣可以預防和治療貧血症狀。參加體育運動可以讓人體力充沛，健康長壽。有些人在參加了比較劇烈的運動後，卻會出現麵色蒼白、頭暈目眩、心慌氣促、四肢無力、精神萎靡等症狀。經過醫生檢查，發現除了紅細胞和血紅蛋白偏低之外，其他一切均為正常，因此，診斷為“運動性貧血”，所以貧血者在運動時一定要注意。當出現運動性貧血症狀時，應及時減少運動量，同時還應及時補充蛋白質和適量的鐵劑、葉酸和維生素B12等造血原料，症狀則會很快減輕或是消失。