野韭菜鯽魚羹 原料：野韭菜200克，鯽魚2條（約重400克），麵粉糊50克，蔥、薑末各15克，精鹽8克，味精2克，南酒15克，胡椒粉5克，花生油30克。 製法: ①將野韭菜洗淨切段。鯽魚去鱗、鰓、內髒，衝洗幹淨。 ②炒勺內放油，燒五成熱時，放入蔥、薑末熗鍋，然後加入水1000克，再加入鹽、味精、南酒、胡椒粉、鯽魚、煮至魚肉剛熟，撈出片去魚骨，將淨魚肉放回勺內，下入濕麵粉煮成糊狀，再放入野韭菜燒至入味，淋油出勺即成。特點此羹色澤潔白嵌綠，質地黏滑，入口鹹鮮香辛。