祖國醫學中談五味時指出，酸入肝，肝病時宜少食酸。
臨床中發現，肝炎急性期，患者食欲不振，要求喝點醋調味；中藥五味子、烏梅、山楂等都有明顯酸味，對多數肝炎患者有降丙氨酸氨基轉移酶（簡稱轉氨酶）的效果。但是一旦食用過量，如肝炎患者每日喝醋100毫升，療程相應延長，超過一定限度，有可能不利於肝細胞的再生修複。
有人使用五味子粉降酶，常引起吞酸燒心，影響食欲，停用五味子後，有一半左右的人轉氨酶反跳。有關經驗認為，五味子、烏梅、山楂、食醋入藥時，都不宜過量使用。酸能入肝，多食有害，用少量調味，很有好處。如肝病患者，經常吃點魚或牛羊肉，補充蛋白質，有利於肝功能好轉及肝髒修複。做魚時加些醋可以除腥。牛羊肉加些食醋蒸煮，則較易煮熟。不少葷素食物，稍加酒、醋，可增加食品的色、香、味。患肝病者講究食療，想做一些美味佳肴，無疑離不開醋。醋在中醫辨證施治中有散淤解毒之功，肝炎患者施用適度，方法得當，可輔助並改善藥性，防治多種並發症。