菜
1.香菇燒芹菜
原料：芹菜心300克，水發香菇100克，香油50克，醬油8克，精鹽3克，味精2克，料酒2克，水澱粉10克，蔥末，薑末適量。
製法：1：將芹菜心擇洗幹淨，切成斜絲。香菇擇洗幹淨，用刀一切兩半，與芹菜絲一起放入沸水鍋內煮透，撈出瀝水。
2.將炒鍋置火上，放入香油，下入蔥末，薑末稍加煸炒，放入芹菜絲，香菇塊炒幾下，加入料酒、醬油、精鹽、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻炒均勻，盛入盤內即可。
功效：消除肝內脂肪，對慢性肝炎和脂肪肝有一定治療作用。
營養分析：香菇含有多種人體必需的氨基酸和微量元素，如鐵、銅、鋅、硒等，也含有幾種多糖，不僅提高身體免疫力，而且可促進細胞膜再生。芝麻中含有大量的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低血脂和甘油三酯。
2.白術蒸桂魚
原料：桂魚250~500克，白術片15克，生薑、蔥少許，火腿肉15克，香菇15克，調料等。
方法：旺火蒸15分鍾。
功效：護肝、保肝作用。
營養分析：桂魚營養素全麵，含糖分多，脂肪少。
3.枸杞蒸全雞
原料：母雞約1000克，枸杞子30克，調料少許。
方法：枸杞子放入雞腹內加調料後隔水蒸2小時，分2~3次食用。
功效：清熱解毒，消腫散結。
營養分析：枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質，能抑製脂肪在細胞內沉積並促進肝細胞再生。
4.杞子冬麥蛋丁
原料：枸杞子10克，瘦豬肉30克，蛋5個。
方法：肉剁碎，蛋打碎隔水蒸切成粒狀。將肉、枸杞子、冬麥、蛋粒一起炒勻即可。
功效：冬麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三脂。
營養分析：枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質、能抑製脂肪在細胞內沉積並促進肝細胞再生。
5.陳皮鴨
原料：鴨一隻，陳皮10克，淮山藥10克。調料少許。
方法：將鴨煮熟後，加入調料、陳皮絲、淮山藥再煮15分鍾即可，分2~4次食。
功效：護肝、保肝作用。
營養分析：鴨肉中蛋白質含量高，而脂肪含量低。鴨肉是B族維生素和維生素E含量比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鎂等元素都較豐富。
6.茵陳紅棗煲蚌肉
原料：茵陳10克，紅棗10枚，蚌肉100克，西蘭花100克，薑5克，蔥5克，鹽5克，蒜10克、素油30克。
製法：1.把茵陳用燉杯加水100毫升，熬取汁液，去茵陳，待用。
2．紅棗去核、洗淨，蚌肉洗淨，切4厘米見方的薄片；西蘭花洗淨，撕成小花朵，薑切片，蔥切段，蒜去皮切片。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，加入薑、蔥、蒜爆香，隨即下入蚌肉、西蘭花、鹽，炒勻，加入茵陳藥液、紅棗及清水200毫升。用文火煲30分鍾即成。
用法：每日1次，每次吃蚌肉50克。
功效：滋陰補血，益肝補腎。用於肝硬化，肝腎陰虛，血虛，失眠，口渴患者。
營養分析：紅棗含多種糖類，提供肝髒各種營養和能量，含有大量的維生素A、B2和C等，能保護肝細胞膜抗氧化。
7.金錢草砂仁魚
原料：金錢草、車前草各60克，砂仁10克，鯉魚1尾，鹽、薑各適量。
製法：將鯉魚去鱗、鰓及內髒，同其他3味加水同煮，魚熟後加鹽、薑調味。
功效：補肝腎，適用於脂肪肝。
營養分析：車前草性味甘寒，無毒，具有清熱利尿，祛痰止咳，清肝明目，除濕痹功效。
8.魚腦粉
原料：魚腦（或魚子）適量。
製法：將魚腦或魚子焙黃研細末。溫開水衝服，每次服3～5克。
功效：適用於脂肪肝。
營養分析：魚腦中所含的營養是最全麵、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，含有人類必需的營養素。
9.白術棗
原料：白術、車前草、鬱金各12克，大棗120克。
製法：將白術、車前草、鬱金用紗布包好，加水與棗共煮，盡可能使棗吸幹藥液，去渣食棗。
功效：滋補肝腎。
營養分析：紅棗含多種糖類，提供肝髒各種營養和能量，含有大量的維生素A、B2和C等，能保護肝細胞膜抗氧化。