新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

燴雞翅（1 / 1）

燴雞翅

原料：雞翅膀2隻，水發冬菇30克，火腿片15克，紹酒15克，精鹽、蝦籽各少許，水澱粉5克，熟豬油50克，雞湯200克。

製法：

①選肥母雞翅膀20隻，斬去翅尖，洗淨。

②炒鍋上旺火，放入雞翅，加清水淹沒雞翅，待燒沸移中火至熟取出，拆骨，從雞翅膀彎處切成兩段。

③沙鍋入旺火燒熱，放熟豬油25克，下冬菇、火腿，倒入雞翅，加紹酒、精鹽、蝦籽、雞湯，燒沸後改中火燒透，用水澱粉勾芡淋上熟豬油，顛鍋裝盤即成。

特點：鮮滑軟爛，汁稠味濃。