叉燒雞翅
原料：雞翅、雞湯各500克，白蘭地酒、料酒各33克，白糖83克，五香粉、香油各16克，大蔥1段，大蒜5瓣，花生油適量，桂皮、大料、鮮薑、味精、食用紅色素各少許。
製法：
①選用雞翅膀的大節（小節肉少留作別用）洗幹淨，瀝幹水，放大碗中加入精鹽、料酒、五香粉、白蘭地酒。
②將鮮薑刮去皮，洗幹淨，切成細末。
③將蔥白洗幹淨，也切成細末。大蒜去皮也切成細末，待用。
④將蔥、薑末都放在雞翅上拌勻，醃2小時。
⑤將花生油倒入沙鍋內置爐火上燒至八成熱，放入醃過的雞翅，炸成金黃色時撈出，瀝油。
⑥沙鍋內留少許油，燒熱後放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下，隨限加入醬油、料酒、雞湯、食用色素和炸過的雞翅膀，用大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮至湯汁收濃放入味精、白糖抄勻後，取出雞翅裝盤中。用旺火將鍋中的汁收濃，淋上香油，將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。
特點：色澤紅亮，雞翅肥嫩，鮮香可口。