糟雞翅
原料：嫩雞翅10支，香糟150克，黃酒100克，蔥、薑各20克，花椒2克，鹽35克，白糖15克，味精、丁香各3克。
製法：
①雞翅去淨絨毛，清洗幹淨，入熱水鍋焯水後撈出。
②鍋洗淨置旺火上，放清水適量，下雞翅燒開撇去浮沫，加蔥結、薑片、黃酒，用小火燜製一會兒，即可離火，待其自然冷卻。
③香糟加黃酒和冷開水，吊製糟鹵。部分原湯加鹽、白糖、味精、丁香、花椒，燒開後冷卻。原湯和糟鹵拌和，放入熟製後的雞翅，入冰箱浸製3小時左右，撈出改刀成段或整隻裝盤，澆上糟鹵即可食用。
特點：色澤潔白，清爽不膩，鮮香入味，佐酒下飯都很適宜。