茄汁雞翅
原料：雞翅750克，洋蔥50克，蒜頭4瓣，麵粉、紹酒各20克，番茄醬、熟豬油各100克，白糖30克，精鹽25克，蔥薑末少許。
製法：
①將雞翅順關節斬兩刀分三段;洋蔥切末;大蒜頭拍一下，剁成泥，待用。
②將雞翅下沸水鍋燙一下洗淨。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，先投入洋蔥末、蒜泥、蔥薑末和麵粉炒香，再放番茄醬略炒，放紹酒、清水（以淹平雞翅為宜）、白糖、精鹽，倒入雞翅，用大火燒沸後，改小火燜10分鍾，再用大火收稠鹵汁，即可裝盤。
特點：色澤紅潤，鹵香雞嫩。
茄汁雞翅（1 / 1）
茄汁雞翅（1 / 1）
茄汁雞翅
原料：雞翅750克，洋蔥50克，蒜頭4瓣，麵粉、紹酒各20克，番茄醬、熟豬油各100克，白糖30克，精鹽25克，蔥薑末少許。
製法：
①將雞翅順關節斬兩刀分三段;洋蔥切末;大蒜頭拍一下，剁成泥，待用。
②將雞翅下沸水鍋燙一下洗淨。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，先投入洋蔥末、蒜泥、蔥薑末和麵粉炒香，再放番茄醬略炒，放紹酒、清水（以淹平雞翅為宜）、白糖、精鹽，倒入雞翅，用大火燒沸後，改小火燜10分鍾，再用大火收稠鹵汁，即可裝盤。
特點：色澤紅潤，鹵香雞嫩。